Нежный апельсиновый кекс

Любое чаепитие станет интереснее, если дополнить его хорошим кусочком свежеиспеченного апельсинового кекса. Его яркий цитрусовый аромат возбуждает аппетит, а приятный, сладкий вкус доставляет одно удовольствие. Он имеет нежную, мягкую текстуру, которая достигается правильным соотношением подобранных ингредиентов и соблюдением всех тонкостей приготовления. Ярче и красочнее его можно сделать, оформив глазурью, растопленным шоколадом, сахарной пудрой или кремом. По желанию, в рецептуру этой аппетитной выпечки включают также сухофрукты, орехи, цукаты, или кусочки свежих фруктов. Ее яркий цитрусовый аромат будет прекрасно сочетаться с пряными нотками корицы, мускатного ореха или кардамона. Апельсиновый кекс можно сделать влажным и сочным, если пропитать его сиропом из цедры или фруктовых соков. Такой насыщенно душистый кекс отлично украсит зимние новогодние и рождественские праздники, гармонично дополняя уютную атмосферу за большим семейным столом.

Ингредиенты

• Яйцо куриное2 шт
• Мука пшеничная высш. сорта180 г
• Масло сливочное100 г
• Сметана50 г
• Сахар150 г
• Разрыхлитель1 ч.л.
• Цедра апельсина3 ч.л.
• Ванильный сахар1 ч.л.
• Корица0.25 ч.л.
• Соль1 щепотка

Пошаговый рецепт

1. В емкости смешаем размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Все тщательно смешиваем с помощью миксера или вручную. Тесто получится лучше, если все ингредиенты будут комнатной температуры. Сливочное масло можно размягчить при помощи микроволновке или заранее достать его из холодильника.
2. Добавляем к смеси сметану любой жирности или густой натуральный йогурт, все хорошо перемешиваем.
3. Постепенно, частями всыпаем просеянную муку и перемешиваем тесто, муку предварительно соединим с разрыхлителем и корицей. Добавляем цедру апельсина, можно использовать купленную в магазине или сделать самим из одного апельсина, домашняя получится более ароматной. По желанию, можно добавить также цедру лимона и мандарина, тогда вкус и запах кекса станет более насыщенным.
4. Тщательно смешав все компоненты, получаем однородное тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
5. Выкладываем подготовленную смесь в смазанную маслом форму для запекания. Учитывайте соразмерность объема форм и количества теста, то есть если форма будет гораздо больше, чем объём подготовленного теста, то выпечка не получится высокой и пышной. Кекс отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовность проверяют, протыкая готовое тесто спичкой или зубочисткой.