Голубцы - всеми любимое блюдо из капустных листов, фарша и риса. В наше время есть и так называемые "ленивые голубцы", в которых не требуется начинку заворачивать в листы, предварительно снимая ее с капусты, и думая как бы не порвать. В ленивых голубцах компоненты блюда всё те же, но готовятся гораздо легче, особенно если готовить в духовке. Такие голубцы получаются очень нежными, сочными, как обычно сытными, и очень красивыми для подачи. Подавать их можно с любым гарниром. Приготовьте ленивые голубцы по данному рецепту, и его съедят даже те, кто не любит капусту.
Рис промываем несколько раз холодной водой до прозрачности воды. Перекладываем в сотейник, заливаем кипятком, чтобы он был уровнем выше риса на 2-3 пальца и варим 10 минут на среднем огне. По истечению этого времени откидываем рис на сито, так с нее стечет вся вода. Оставляем остывать.
С капусты убираем верхние грязные и жесткие листы, нашинковываем мелко-мелко как только получится. Перекладываем капусту в глубокую посуду и заливаем доверху кипятком, таким образом капуста станет мягче и эластичнее. Через 10 минут сливаем с нее воду.
В фарш добавляем измельченные в блендере или мясорубке одну луковицу и зубчик чеснока.
Остывшие рис и капусту перекладываем в большую глубокую посуду, добавляем к ним фарш, соль, перец, любимые специи по вкусу, яйцо и всё тщательно перемешиваем. Перемешивать можно как ложкой, так и руками.
Из получившейся смеси формируем шарики или овальные "голубцы" и перекладываем их в форму для запекания смазанную растительным маслом. Отправляем форму с голубцами в заранее разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30-35 минут.
Делаем зажарку. Нарезаем еще один лук на мелкие кубики, обжариваем его на небольшом количестве растительного масла. Как только лук приобретет легкий золотистый цвет (примерно через 2-3 минуты) добавляем к нему протёртую на мелкой тёрке морковь, перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минутки.
Готовим соус. В глубокой посуде соединяем сметану, томатный соус и 500 граммов кипятка. Добавляем соль, перемешиваем венчиком, чтобы сметана хорошо растворилась и пробуем на вкус, он вам должен нравиться.
Когда голубцы будут готовы вынимаем форму из духовки, обсыпаем их сверху зажаркой, распределяя по всей поверхности, заливаем подготовленным соусом и возвращаем в духовку. Запекаем еще 30-40 минут. Если хотите, чтобы голубцы были так же в соусе, и жидкость не выпарилась, форму накрываем фольгой.