Майские голубцы

Автор рецепта:

Диана Прохорова

Блюдо: Голубцы

Подойдет на: День рождения

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Майские голубцы - это вкусное мясное блюдо, которое готовится с использованием листьев молодой капусты. Поскольку листья такой капусты более мягкие, вкус голубцов получается более нежным, сочным и их не придется долго варить. Процесс приготовления практически не отличается от приготовления классических голубцов. В качестве начинки используем мясной фарш в сочетании с рисом и специями. Такие голубцы можно не только сварить на плите, но и запечь в духовке под томатным или сметанным соусом, все зависит от ваших предпочтений. Это вкусное, ароматное блюдо можно подать как полноценное горячее на обед или ужин, дополнить его сметаной с зеленью. Как правило, голубцы подают без гарнира, так как получаются они очень сытным, но при желании их можно дополнить картофелем в отварном или запеченном виде, обжаренными грибами или салатом из свежих овощей. Рецепт ниже подробно опишет как подготовить капусту и фарш, чтобы голубцы получились очень вкусными и сочными.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Кочан капусты должен быть с целыми листьями, без повреждений, среднего размера.

Пошаговый рецепт с фото

1 час

У кочана капусты вырежем кочерыжку и отправляем его в кастрюлю с горячей водой, варим примерно 5 минут. Это нужно для того, чтобы листья стали мягче и в них было проще завернуть начинку.
Для начинки смешаем фарш с одним порезанным луком и рисом, отваренным до полуготовности. Солим, добавляем смесь перцев и сухой чеснок, перемешиваем.
Отделяем листья капусты и плотно заворачиваем в них начинку, так, чтобы она была закрыта со всех сторон.
Отдельно, на сковороде с растительным маслом обжариваем лук с морковью, смешиваем их с томатной пастой и сметаной. Готовим в течение 2-3 минут.
Выкладываем голубцы в кастрюлю, добавляем к ним смесь томатной пасты и овощей, а также лавровый лист. Вливаем горячую воду, так, чтобы она немного покрывала содержимое кастрюли, затем досаливаем бульон по вкусу и варим голубцы под крышкой на небольшом огне примерно 35-40 минут. Готовое блюдо подаем украсив сметаной и свежей зеленью.

Чтобы голубцы из молодой капусты хорошо держали форму и начинку, важно правильно подготовить листья капусты. Помимо бланшировки в кипящей воде, листья можно размягчить и в микроволновке. Для этого кочан нужно запаковать в полиэтиленовый мешок, оставляя в нем небольшое отверстие и отправить в микроволновку примерно на 5 минут. Если этого времени будет недостаточно, то нужно подержать в микроволновке еще примерно 2-3 минуты. После чего надо остудить кочан и разобрать его на листья. Учитывайте, что листья молодой капусты мягче, чем у капусты поздних сортов и потому не требуют длительной термической обработки. Также капусту можно на ночь отправить морозилку, после размораживания листья станут мягкими и их можно будет использовать для приготовления голубцов. Чтобы начинка из фарша стала сочнее, в нее можно добавить обжаренный лук, грибы, морковь и другие овощи. По желанию, для более насыщенного вкуса дополните начинку кориандром, свежим чесноком и различными пряными травами. А если голубцы перед запеканием или варкой слегка обжарить на сковороде, то они приобретут аппетитный аромат жареной капусты и блюдо станет еще вкуснее и ярче на вкус.

Комментарии