Главная › Вторые блюда › Шашлыки

Молотый шашлык

Время: 6 часов Порций: 6 Автор: Любовь Козина Блюдо: Шашлыки, В мясорубке

Все привыкли к традиционному шашлыку, когда мы разделываем мясо на кусочки и обжариваем на шампурах на мангале или просто на костре на горячих углях. Есть другой вариант приготовить шашлык. Такой вариант ещё называют молотым шашлыком. Почему молотым? Наверное, потому что мясо придётся перемолоть. Но ведь тогда получится фарш! Да. И вот из фарша мы сейчас приготовим молотый шашлык. И вам советуем. Получится очень вкусно! Ничуть не хуже традиционного шашлыка.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Процесс приготовления такого шашлыка достаточно длинный, а для кого – то может показаться муторным, но, поверьте, оно того стоит. Подготовим мясо, животный жир и лук для пропускания через мясорубку. Разрежем на небольшие кусочки. Пропустим через мясорубку 2 раза.
  2. Затем добавим специи – соль, зиру и кориандр. Специи добавляем по вкусу. Хорошо перемешиваем.
  3. Готовый фарш перекладываем в полиэтиленовые пакеты, разравниваем пластами и замораживаем. Можно, конечно, обойтись без этого этапа, удлиняющего весь процесс приготовления, но тогда фарш не будет таким пластичным.
  4. После заморозки вынимаем пакеты с фаршем и, когда они немного разморозятся, станут подвижными, разрезаем на кусочки и опять пропускаем через мясорубку и опять два раза.
  5. Подготовленный таким образом фарш, становится более пластичным и не разваливается. Формируем шашлык, только не такой формы, как традиционный, а подлиннее и укладываем на раскалённые угли. Обжариваем до готовности. На это может уйти по 10 – 12 минут с каждой стороны. Молотый шашлык готов! Приятного аппетита!

Советы

Почему шашлык называется "шашлыком"? Само название «шашлык» происходит от татарского «шиш», что означает «пика» или «штык». К слову сказать, в Турции наш привычный шашлык называется шиш – кебаб, где шиш – это пика, а кебаб – это мясо. В переводе и получается «мясо, обжаренное на пике».

Вообще названия часто много говорят о самом блюде. Жалко только, что часто названия восходят из глубины времен и память о начальном происхождении теряется сквозь поколения. Отсюда вывод, традиции своего народа, в том числе традиционные блюда и их историю нужно знать и трепетно хранить, передавая последующим поколениям. Никто кроме нас это не сделает!