Намазка (паста) из баклажанов

Автор рецепта:

Нина Семеновна

Блюдо: Намазки

Подойдет на: Великий пост / Перекус

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Подать намазку из баклажанов можно и как самостоятельное блюдо (например, с кусочком хлеба), и в качестве гарнира (с картофелем, макаронами). Пассата - это протертые помидоры. Если у вас нет такого продукта, возьмите обычную томатную пасту и разведите ее водой, чтобы она была чуть гуще томатного сока.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Для приготовления пасты из баклажанов подготовьте продукты по списку.
Баклажаны наколите вилкой и запеките в разогретой до 200 градусов духовке минут 40-50.
В это время нарежьте лук очень мелкими кубиками. Обжарьте до мягкости.
Добавьте пассату. Тушите 3 минуты, постоянно помешивая. Нагрев - средний.
Когда баклажаны станут мягкими, выньте их из духовки и очистите от кожуры. Мякоть мелко нарубите...
... и отправьте в сковороду к томатной массе. Тушите, помешивая, минут 7-10. Жидкость, которая есть в баклажанах, должна полностью выпариться, а масса - стать густой.
Добавьте уксус (можно не добавлять, но с ним вкуснее), соль, перец, сахар, натертый на мелкой терке чеснок. Тушите еще пару минут, помешивая.
Намазка (паста) из баклажанов готова. При желании можете добавить нарубленную мелко зелень. Я добавила кинзу.

Как выбрать не горькие баклажаны?

Обращайте внимание на плодоножку – она непременно должна быть зеленой, а не пожухлой и коричневой. Вес баклажана должен ощущаться в руке, не берите слишком легкие плоды. Перезревшие баклажаны неприятны не только горечью, но и наличием в них небезопасного вещества – соланина.

Что можно намазать на хлеб вместо масла?

На бутерброд вместо масла можно намазать полезный сливочный сыр, творог, густой натуральный йогурт или еще что-либо из множества намазок, которые можно приготовить из подручных продуктов. Возможно, эти более легкие продукты смогут отчасти компенсировать отсутствие нежного сливочного вкуса.

Комментарии