Главная › Закуски › Намазки на бутерброды

Намазка (паста) из баклажанов

Время: 1 час Порций: 3 Автор: Нина Семеновна Блюдо: Намазки Подойдет на: Великий пост, Перекус

Подать намазку из баклажанов можно и как самостоятельное блюдо (например, с кусочком хлеба), и в качестве гарнира (с картофелем, макаронами).
Пассата - это протертые помидоры. Если у вас нет такого продукта, возьмите обычную томатную пасту и разведите ее водой, чтобы она была чуть гуще томатного сока.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления пасты из баклажанов подготовьте продукты по списку.
  2. Баклажаны наколите вилкой и запеките в разогретой до 200 градусов духовке минут 40-50.
  3. В это время нарежьте лук очень мелкими кубиками. Обжарьте до мягкости.
  4. Добавьте пассату. Тушите 3 минуты, постоянно помешивая. Нагрев - средний.
  5. Когда баклажаны станут мягкими, выньте их из духовки и очистите от кожуры. Мякоть мелко нарубите...
  6. ... и отправьте в сковороду к томатной массе. Тушите, помешивая, минут 7-10. Жидкость, которая есть в баклажанах, должна полностью выпариться, а масса - стать густой.
  7. Добавьте уксус (можно не добавлять, но с ним вкуснее), соль, перец, сахар, натертый на мелкой терке чеснок. Тушите еще пару минут, помешивая.
  8. Намазка (паста) из баклажанов готова. При желании можете добавить нарубленную мелко зелень. Я добавила кинзу.

Советы

Как выбрать не горькие баклажаны?

Обращайте внимание на плодоножку – она непременно должна быть зеленой, а не пожухлой и коричневой. Вес баклажана должен ощущаться в руке, не берите слишком легкие плоды. Перезревшие баклажаны неприятны не только горечью, но и наличием в них небезопасного вещества – соланина.

Что можно намазать на хлеб вместо масла?

На бутерброд вместо масла можно намазать полезный сливочный сыр, творог, густой натуральный йогурт или еще что-либо из множества намазок, которые можно приготовить из подручных продуктов. Возможно, эти более легкие продукты смогут отчасти компенсировать отсутствие нежного сливочного вкуса.