Оладьи из куриной печени

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Домашняя выпечка / Оладьи / Из мяса и птицы

Оцените рецепт

Нежные печёночные оладьи — быстрое в приготовлении блюдо, которое готовится просто, а главное быстро и отлично подойдёт для перекуса или обеда. Куриная печень содержит в себе много витаминов, которые не помешают вашему организму. Если ваши дети не любят печень, то такие оладьи станут замечательной находкой для того, чтобы они её полюбили. Берите рецепт себе на заметку!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

20.1 ккал

Белки

2.3 г

Жиры

0.5 г

Углеводы

1.5 г

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

У печени нужно обрезать все жилки, тщательно промыть под водой и переложить в мясорубку или в блендер для того, чтобы превратить её в фарш. Репчатый лук необходимо нарезать на 4 части и также отправить в блендер к печени.
Полученную жидковатую консистенцию печёночного фарша перекладываем в удобную ёмкость для замеса и добавляем к нему 5г соли (1ч.л.), 2 яйца, которые предварительно нужно взбить до однородности, сметану, чёрный перец. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились вместе.
К печёночному фаршу добавляем муку на глаз до того момента, пока масса загустеет и превратится в загустевшую массу.
На разогретую сковороду наливаем растительное масло и ждём 20 секунд пока оно раскалится. Выкладываем ложкой печёночные оладьи, обжариваем с каждой стороны по 1.5 минуты (долго обжаривать не стоит, так как они становятся дубовыми и сухими после остывания). Готовые оладьи можно подавать со свежими овощами и зеленью. Отлично подойдёт соус на основе сметаны, майонеза, чеснока и зелени, который раскроет вкус печени и придаст ей нотки пикантности.

Советы кулинаров

Свежая печень содержит в себе много витаминов и поэтому её необходимо покупать охлаждённой. Субпродукты, сами по себе, очень быстро портятся и поэтому всегда есть риск того, что можно купить её не свежей. Замороженная печёнка может храниться около 3 месяцев в морозильной камере, но при этом она теряет витамин В и также животные жиры окисляются и поэтому она начинает горчить. Нежного и вкусного блюда из замороженной печени не получится приготовить. Под толщиной льда почти невозможно рассмотреть цвет печёнки — это является главным показателем качества, но если вы всё-таки решились на покупку замороженной, то следует помнить: - надрез свежей печени будет ровным, с тонким слоем льда, который при нажатии пальца через 20 секунд должен превратиться в воду; - розовые кристаллы — признак повторной заморозки, такую печень лучше не приобретать; - куски льда в печени — главный показатель того, что производитель перед заморозкой накачал печень водой для увеличения массы. Не стоит покупать такой субпродукт. - качественная куриная печень должна быть коричневого цвета с бордовым оттенком (светло-жёлтая или очень тёмная — признак того, что она протухла); - зеленоватые пятна на печени говорят о том, что у курицы был повреждён желчный пузырь и поэтому такая печень после готовки будет горчить. Свежая куриная печёнка обладает приятным сладковатым запахом, если он кислый, тогда у печени истёк срок годности.

Комментарии