Паштет из духовки

Домашние паштеты условно можно разделить на две категории: 1. печень измельчается, предварительно обжаривается на сковороде с овощами, затем тушится и с помощью мясорубки или погружного блендера доводится до однородной пастообразной консистенции. Первый способ более известный, чем второй, рецепт которого будет представлен ниже. Второй способ подразумевает перекрутку с помощью блендера или комбайна печени с овощами и термическая обработка в духовке. Оба паштета получаются очень вкусными, но второй рецепт, на мой взгляд, имеет более необычную форму и вкус. Вам не нужно будет распределять паштет по формочкам. Достаточно лишь поместить его в одну и запечь в духовке. Паштет, который обжаривается на сковороде, требует включения в список ингредиентов большого количества масла, в отличие от выпекающегося в духовке. Он будет иметь однородную и нежную консистенцию. Обязательно попробуйте приготовить.
Советы по выбору свиной печени вы сможете найти в разделе "Советы кулинаров" в конце рецепта.

Ингредиенты

• Яйцо куриное2 шт
• Печень свинная500 г
• Морковь2 шт
• Лук репчатый2 шт
• Грибы шампиньоны6 шт
• Молоко0.5 стаканов
• Крупа овсяная1 стакан
• Специипо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Для приготовления паштета важно заранее подготовить все ингредиенты. Печень необходимо тщательно промыть от остатков крови и излишков грязи. Овощи нужно очистить и тщательно промыть под холодной проточной водой. Если грибы имеют не белую шапочку, то верхний слой необходимо очистить ножом. Для паштета идеально подойдёт универсальная приправа, которая сумеет подчеркнуть вкус запечённого паштета. Также дополнят печень овсяные хлопья и молоко. Овсяная придаст блюду пышность, а молоко приятный сливочный вкус.
2. Свиную печень, лук и морковь необходимо нарезать на небольшие порции так, чтобы их было комфортно опускать в кухонный комбайн. В случае его отсутствия можно использовать классическую мясорубку.
3. Измельчать печень с овощами необходимо так, чтобы овощи и субпродукт вместе перекручивались, а не поочереди. В итоге у вас должна получится однородная масса. Массу необходимо переложить в более удобную ёмкость и перед этим ещё раз хорошо перемешайте, чтобы все овощи и печень равномерно распределились между собой.
4. Грибы необходимо нарезать на небольшие ломтики. Измельчать их вместе с другими овощами не нужно, чтобы в паштете они попадались целыми ломтиками. Перекладываем их сразу в ёмкость.
5. В ёмкость с овощами и печень добавляем 1 ч.л. универсальной приправы и неполную чайную ложку соли.
6. Также разбиваем в ёмкость два крупных куриных яйца и всё тщательно перемешиваем до однородности.
7. Духовку нужно разогреть. Предварительно необходимо замочить геркулес, т.е овсяные хлопья. Его нужно залить крутым кипятком молока и оставить настолько, насколько указано по времени на упаковке. Отправляем овсянку с молоком в ёмкость к печени и тщательно перемешиваем.
8. Печёночная основа готова. Форму для запекания лучше взять алюминиевую, в которой выпекаются кексы. Её необходимо застелить рукавом для запекания или пергаментной бумагой так, чтобы она полностью покрыла форму вместе с бортиками.
9. Аккуратно кладём печёночную массу с овощами в форму и равномерно распределяем. Сверху на массу кладём 2 лавровых листа. Они придадут паштету лёгкую пикантную нотку и их будет легко вытащить с блюда. Будущий паштет отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на полчаса.
10. По истечению 30 минут времени аккуратно извлекаем форму с паштетом из духовки. Оставляем при комнатной температуре на 2 часа. Если вы готовите паштет с вечера, то его можно оставить до утра. Не забудьте его накрыть рукавом для запекания, чтобы он не обветрился.
11. Снимаем с поверхности паштета лавровые листы. Аккуратно извлекаем его из формы, чтобы не повредить нежную основу. Порционно нарезаем и подаём к столу. Такой паштет отлично мажется на хлеб или прекрасно смотрится на нём в целостном виде. Сочетается с овощной нарезкой и свежей зеленью.