Пицца "Четыре сыра" - один из универсальных, который можно найти в любом заведении любого из городов мира. Его обожают все любители сыра. Сочетание разных сортов сыра которые дают свою нежность, приятную горьковатость и потрясающую тягучесть дают тот результат, от которого сходят с ума абсолютно все. Готовить его так же просто, главное знать последовательность выкладывания начинки, чтобы получить тот самый необходимый результат.
В большую глубокую посуду высыпаем муку через сито, добавляем к нему дрожжи, сахар, соль и перемешиваем тщательно.
В середине муки делаем углубление рукой и вливаем туда воду комнатной температуры и оливковое масло. Замешиваем тесто сначала в посуде, а после того как все ингредиенты соединятся уже на столе до однородности и эластичности. Если тесто будет слишком липким, можно подсыпать немного муки.
Тесто разделяем на 4 части и сворачиваем каждую часть в маленький кругляш. Из них у нас 4 пиццы. кругляши перекладываем в полиэтиленовый мешочек (или в другую герметичную емкость) и отправляем в холодильник минимум на 1 час, чтобы произошел процесс брожения дрожжей.
Сыр моцарелла нарезам крупными четвертинками около 1 сантиметра толщиной, дорблю (с голубой плесенью) нарезаем кубиками среднего размера, чеддер (или маасдам) натираем на крупной стороне тёрки, а пармезан натираем на мелкой тёрке.
Увеличенный в объеме один шарик теста вынимаем из холодильника, надавливая руками формируем бортики будущей пиццы, присыпаем на стол муку и не трогая бортики надавливающими и растягивающими движениями рук сформировываем тонкую середину на тесте. Либо можно раскатать тесто скалкой, затем поднимать бортики пощипывающими края движениями, но так бортики получатся не совсем округлыми.
Включаем духовку на 180 градусов. Противень застилаем пергаментной бумагой и перекладываем на нее основу пиццы которую мы подготовили из теста. Тесто смазываем перетёртыми томатами или кетчупом, выкладываем на него сначала кусочки сыров моцарелла и дорблю вперемешку, на них высыпаем чеддер и сверху уже пармезан. Запекаем пиццу в духовке 15-17 минут (смотря какую корочку вы любите) в режиме "верх-низ". Пицца готова, приятного аппетита!