Вкусный и наваристый рассольник с копченостями! Приготовление рассольника с копченостями подарит супу необыкновенный вкус и аромат. Такое блюдо замечательно подойдет для домашнего обеда, густой и сытный рассольник позволит быстро утолить голод и согреть в холодную погоду. Приготовление почти ничем не отличается от классического варианта, всё довольно просто и быстро.
Приготовить бульон: мясные косточки переложить в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на огонь. После закипания добавить очищенную луковицу (1 шт), соль, перец горошек, перец душистый горошек, лавровый лист и варить 1 час. Появившуюся пену обязательно снять.
Репчатый лук (1 шт) очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком. Морковь вымыть, очистить и нарезать мелкой соломкой.
В разогретую сковороду с растительным маслом отправить нарезанный лук и слегка обжарить 2-3 минуты. Затем отправить к луку морковь и перемешать.
Соленые огурцы нарезать размером примерно с морковью, отправить в сковороду в сторону и обжарить 2-3 минуты, а затем смешать с овощами.
Затем добавить мелко нарезанный болгарский перец, томатную пасту и обжарить 1 минуту.
Далее необходимо влить томатный сок и потушить всё в течение 2 минут.
Вареную и варено-копченую колбасу нарезать также тонкой соломкой как огурцы.
Далее картофель нужно вымыть, очистить и нарезать брусочками.
Из приготовленного бульона достать кости и процедить. По необходимости долить ещё воды и отправить снова на плиту. После закипания отправить промытый рис, нарезанный картофель и варить 5 минут.
Затем отправить нарезанную колбасу, приготовленную зажарку, огуречный рассол и всё перемешать. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить ещё 10 минут.
В конце приготовления супа добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, мелко нарезанную зелень, черный молотый перец, красный молотый перец и перемешать. Готовому рассольнику дать настояться 10 минут.