Риет из курицы

Рийет - это разновидность паштета, но текстура его более грубая. Мясо для настоящего рийета варится в собственном соку и жиру очень долго, а потом разбирается на волокна и дополняется специями. Только попробовав, сразу поймёте, как это вкусно и необычно. Можно поэкспериментировать и добавить мускатный орех, или мелко нарубленную зелень, или же чеснок, или лук. Готовый рийет намазать на хлеб, можно дополнить, например, маринованными овощами или свежими и получится прекрасный бутерброд на завтрак или на праздничный стол, как закуска. Готовый рийет можно хранить в банке в холодильнике, это очень удобно.

Ингредиенты

• Куриные бёдра500 г
• Плавленые сырки80 г
• Лавровый листпо вкусу
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. В кастрюлю выложить куриные бёдра, лавровый лист и залить все водой. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Варить курицу нужно 2,5-3 часа при умеренном кипении, тогда бульон получится наваристым, а куриные бёдра мягкие и разваренные. Когда бёдра сварятся, достать из кастрюли и остудить.
2. Белый и черный перец горошком смешать и потолочь (черный перец нужен для урегулирования остроты блюда, а белый перец придаст насыщенный аромат).
3. У остывшей курицы убрать кожицу и жир, отделить мясо от костей и хрящиков. Немного куриного мяса нарезать кусочками (примерно 50 грамм).
4. Остальное мясо размять вилкой, можно добавить немного куриного бульона.
5. В размятое мясо добавить плавленый сыр, кусочки курицы, немного смеси молотого черного и белого перцев, соль и все тщательно перемешать (по вкусу можно добавить ещё бульона для сочности и ещё специй).