Ризотто является традиционным итальянским блюдом, которое очень просто приготовить дома. Многие привыкли заказывать его в ресторанах, так как считают, что его готовить крайне сложно, но это не так! Сам процесс отнимет не более получаса, а блюдо в конечном итоге получится вкусный и сытным.
Вариаций приготовления ризотто очень много, каждый может выбрать на свой вкус. Рис с белыми грибами и сливками я думаю, что понравится многим и даже тем, кто не любит острую пищу.
Если на полках магазинов в вашем городе по какой-то причине нет белых грибов, то смело их можете заменить на шампиньоны. Блюдо от этого не станет хуже, но приобретёт несколько другой оттенок. Обязательно попробуйте его приготовить и делитесь рецептом с друзьями и подругами!
Если в наличии имеются только сушёные белые грибы, тогда на 20 минут замочите их в воде. В ризотто, зачастую, используют рис "Арборио", но если его нет в наличии, тогда можно готовить из обычного кубанского круглого риса. Смысл риса "Арборио" в том, что он обладает нужной клейковиной для приготовления ризотто.
Репчатый лук очищаем от шелухи, хорошо промываем и мелко нарезаем кубиками. Отправляем на заранее разогретую сковороду обжариваться.
Белые грибы (если они не сушёные и не нарезанные уже) нарезаем крупными брусочками и отправляем следом за луком обжариваться на оливковом масле на сильном огне. Обратите внимание на то, если шляпка грибов была коричневая, а не белая, значит и ризотто в приготовленном виде будет коричневого оттенка.
Добавляем промытый в два этапа рис к грибам и луку, тщательно перемешиваем. Рису надо дать немного времени, чтобы он поджарился вмасле.
В обжаренный рис наливаем белое вино и перемешиваем до однородности. Солим, перчим и ещё вливаем воду. В процессе приготовления её необходимо постоянно добавлять, пока рис не станет мягким. Оставляем рис тушиться. По желанию можно добавлять вместо воды куриный бульон. Так ризотто получится ещё вкуснее и насыщеннее.
Добавляем в сковороду сливочное масло и сливки, вымешиваем всё до однородности и сразу в сковороду натираем пармезан. Когда рисинки не отлипают друг от друга, значит можно выключать сковороду подавать блюдо к столу.
Выкладываем ризотто порциями на плоскую тарелку, посыпаем тёртым пармезаном и слегка взбрызгиваем оливковым маслом. Подаём к столу со свежими овощами или запечённым мясом.