Ризотто с белыми грибами и сливками

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Гарнир

Подойдет на: Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Ризотто является традиционным итальянским блюдом, которое очень просто приготовить дома. Многие привыкли заказывать его в ресторанах, так как считают, что его готовить крайне сложно, но это не так! Сам процесс отнимет не более получаса, а блюдо в конечном итоге получится вкусный и сытным. Вариаций приготовления ризотто очень много, каждый может выбрать на свой вкус. Рис с белыми грибами и сливками я думаю, что понравится многим и даже тем, кто не любит острую пищу. Если на полках магазинов в вашем городе по какой-то причине нет белых грибов, то смело их можете заменить на шампиньоны. Блюдо от этого не станет хуже, но приобретёт несколько другой оттенок. Обязательно попробуйте его приготовить и делитесь рецептом с друзьями и подругами!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

140 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

6.5 г

Углеводы

14.5 г

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Если в наличии имеются только сушёные белые грибы, тогда на 20 минут замочите их в воде. В ризотто, зачастую, используют рис "Арборио", но если его нет в наличии, тогда можно готовить из обычного кубанского круглого риса. Смысл риса "Арборио" в том, что он обладает нужной клейковиной для приготовления ризотто.
Репчатый лук очищаем от шелухи, хорошо промываем и мелко нарезаем кубиками. Отправляем на заранее разогретую сковороду обжариваться.
Белые грибы (если они не сушёные и не нарезанные уже) нарезаем крупными брусочками и отправляем следом за луком обжариваться на оливковом масле на сильном огне. Обратите внимание на то, если шляпка грибов была коричневая, а не белая, значит и ризотто в приготовленном виде будет коричневого оттенка.
Добавляем промытый в два этапа рис к грибам и луку, тщательно перемешиваем. Рису надо дать немного времени, чтобы он поджарился вмасле.
В обжаренный рис наливаем белое вино и перемешиваем до однородности. Солим, перчим и ещё вливаем воду. В процессе приготовления её необходимо постоянно добавлять, пока рис не станет мягким. Оставляем рис тушиться. По желанию можно добавлять вместо воды куриный бульон. Так ризотто получится ещё вкуснее и насыщеннее.
Добавляем в сковороду сливочное масло и сливки, вымешиваем всё до однородности и сразу в сковороду натираем пармезан. Когда рисинки не отлипают друг от друга, значит можно выключать сковороду подавать блюдо к столу.
Выкладываем ризотто порциями на плоскую тарелку, посыпаем тёртым пармезаном и слегка взбрызгиваем оливковым маслом. Подаём к столу со свежими овощами или запечённым мясом.

Советы кулинаров

Как выбирать белый гриб при покупке? Немаловажным является выбор белых грибов, поэтому стоит знать их сорта, чтобы не ошибиться и не приобрести подделку. Поделюсь несколькими рекомендациями, которые помогут вам при выборе белых грибов в магазинах на рынке или на полках супермаркетов: - приобретайте грибы у одного и того же продавца, в котором вы точно уверены, что он вас не обманет. Распросите откуда эти грибы, где были собраны, если приобретаете с рук. Если грибы были собраны рядом с дорогой, то вполне, вероятно, что в воздух было выброшено немало химических веществ, которые белый гриб успешно в себя поглотил и поэтому, даже после приготовления, такие грибы лучше не употреблять; - внешний вид: гриб не должен быть дряблым, или мягким со скользкой ножкой; - запах: качественный и настоящий белый гриб почти не имеет аромата. Он проявится только тогда, когда вы надломите шляпку. Аромат должен быть тонким и приятным; - приобретая грибы в корзинке попросите, чтобы продавец переложил их в пакет. Таким образом вы сможете пронаблюдать их качество. Если будет возможно, то выбирайте сами грибы и тогда вы точно убедитесь в их качестве. Старайтесь особенно уделять внимание тем грибам, которые лежат на дне, поскольку недобросовестные продавцы туда могут сложить червивые; - чем моложе будут грибы, тем более вероятно, что они будут не червивые. Молодые грибочки накапливают в себе очень мало вредных элементов из окружающей среды, а черви не успевают до них дойти. Крупные грибы также стоит проверять. Если в шляпке или на ножке имеются как минимум 2 отверстия, тогда не стоит приобретать такой гриб; - ножка и шляпка у качественного гриба будет упругая. Если по ощущению она водянистая, тогда перед вами не качественный товар. -

Комментарии