Шашлык из баранины
Шашлык из баранины
Шашлык из баранины - фото готового блюда
Блюдо:
Шашлыки
/
Горячие блюда (на второе)
Подойдет на:
Ужин
/ На природу
Время приготовления:
3 часа
Оцените рецепт
Что может быть лучше шашлыка? Только шашлык из баранины! Самый вкусный и сочный шашлык получается из молодого барана, так как мясо мягкое и не имеет лишних запахов: чем темнее мясо, тем старше было животное. Но так же нужно разобрать вопрос о выборе части баранины, из которой лучше всего готовить шашлыки. Для шашлыка из баранины отлично подойдут корейка, рёбра, шея, лопатка и окорок.
К тому же, мясо не должно быть липким, покрытым кровью или слизью, а при надавливании ямка должна быстро выравниваться, не оставляя следы.
Ингредиенты
Баранина окорок
4 кг
Лук репчатый
1 кг
Киви
50 г
Кориандр молотый
2 ч.л.
Паприка копчёная
2 ч.л.
Минеральная вода
1 литр
Острый перец
0.5 шт
Уксус 6%
100 мл
Чеснок
2 зубчика
Перец черный молотый
3 ч.л.
Соль
5 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Начнём с обвалки мяса. Для начала снимем верхнюю шкуру с баранины, так же срежем лишний жир. Отрезаем мясо от кости и нарезаем на небольшие кусочки. Стараемся, чтобы на каждом куске мяса присутствовал кусочек жира. Нарезанное мясо складываем в глубокую миску. -
Далее очистим репчатый лук и нарежем крупными кусочками, складываем в глубокую чашу. Достаточно будет нарезать 1 килограмм лука для 4 килограмм мяса. -
Берём одно киви, очищаем от кожуры, разрезаем на 2 части. Нам нужна будет только 1 половина от киви. Нарезаем киви на очень мелкие кусочки, отправляем в чашу с луком, всё хорошо перемешаем. Теперь лук необходимо отправить к мясу. -
В чашу с мясом добавляем чайную ложку кориандра, сушёную паприку и чёрный молотый перец. Тщательно перемешиваем мясо с луком и специями, чтобы приправы впитались в каждый кусочек мяса. -
Мясо с луком складываем в пятилитровую бутылку не до конца. Если не хватает одной бутылки, берём вторую и складываем. В бутылки наливаем сильногазированную минеральную воду, закрываем бутылки и тщательно трясём, чтобы создалось давление от газа. Бутылки с мясом оставляем на 2 часа. -
По истечении двух часов открываем бутылки и солим мясо, снова закроем бутылку и хорошо встряхнём, чтобы соль попала на все кусочки мяса. Разрезаем бутылки для удобства и извлекаем содержимое в чашу. -
В ёмкость с уксусом отправляем мелко нарезанный острый красный перец. Чеснок очищаем и 2 зубчика чеснока отправляем в уксус, даём настояться. -
Следующим этапом мы будем нанизывать шашлык на шампуры, длину регулируем по мангалу. Чередуем мясо с салом, лук нанизать не нужно. Когда всё мясо нанизано, смазываем его растительным маслом. Шашлык готов, можем отправлять на мангал. -
Ставим шампуры на мангал с сильным жаром, время от времени переворачивая шампуры, смотрим на готовность. Когда шашлык поджарился и готов, снимаем шампуры с мангала. Готовый шашлык польём смесью уксуса, острого перца и чеснока. Подавать с любимым соусом, украшая зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Шашлык из баранины - это одно из самых популярных мясных блюд во многих странах, особенно в странах, где шашлык является традиционной пищей. Баранина, используемая для приготовления шашлыка, имеет чрезвычайно богатый и насыщенный вкус.
История шашлыка также уходит очень давно назад. В древние времена люди придумали способ сохранить и приготовить мясо, чтобы оно могло быть съедено в течение долгого путешествия. Таким образом, шашлык изначально был разработан как способ использования мяса без быстрого порчи с помощью его нарезки на кусочки и прокалывания их на шпажки. Это делало мясо предназначенным для хранения и готовых к приготовлению в любое время и в любом месте.
Термин "шашлык" происходит от персидского слова "шаш" (озеро или пруд), которое означает приготовление пищи на открытом огне. Это соответствует традиции готовить шашлык на мангале или открытом огне.
Польза шашлыка из баранины состоит в его питательных свойствах. Баранина богата белками, железом, цинком и витаминами группы В. Также она содержит холестерин и насыщенные жиры, поэтому умеренное потребление рекомендуется.
Норма потребления шашлыка может различаться в зависимости от потребностей каждого отдельного человека. Однако, по общим рекомендациям, умеренное потребление шашлыка рекомендуется не более 100-150 граммов на прием пищи.
Шашлык из баранины может прекрасно сочетаться с различными блюдами и продуктами. Он часто подается с ароматным рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Также шашлык неплохо смотрится на блюде с салатом и хлебом.
Шашлык из баранины обычно подается на шампурах или небольших шпажках. Он может быть украшен свежими овощами, луком или зеленью. Часто его подают с соусами, такими как соус ткемали или соус из томатов.
Срок хранения шашлыка из баранины зависит от условий хранения. Если он был правильно приготовлен и хранится при низкой температуре (2-4 °C), то он может храниться в течение 2-3 дней. Если вы планируете дольше хранить шашлык, то рекомендуется заморозить его.
Шашлык из баранины является традиционным блюдом для многих стран, включая Турцию, Казахстан, Азербайджан, Иран и многие другие. Это блюдо имеет особое значение в национальных кухнях этих стран.
Тонкости и секреты приготовления шашлыка из баранины могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений каждого повара. Однако основные секреты заключаются в выборе свежего и качественного мяса, использовании ароматных специй и маринадов, а также правильной технике жарки на открытом огне или мангале.
История шашлыка также уходит очень давно назад. В древние времена люди придумали способ сохранить и приготовить мясо, чтобы оно могло быть съедено в течение долгого путешествия. Таким образом, шашлык изначально был разработан как способ использования мяса без быстрого порчи с помощью его нарезки на кусочки и прокалывания их на шпажки. Это делало мясо предназначенным для хранения и готовых к приготовлению в любое время и в любом месте.
Термин "шашлык" происходит от персидского слова "шаш" (озеро или пруд), которое означает приготовление пищи на открытом огне. Это соответствует традиции готовить шашлык на мангале или открытом огне.
Польза шашлыка из баранины состоит в его питательных свойствах. Баранина богата белками, железом, цинком и витаминами группы В. Также она содержит холестерин и насыщенные жиры, поэтому умеренное потребление рекомендуется.
Норма потребления шашлыка может различаться в зависимости от потребностей каждого отдельного человека. Однако, по общим рекомендациям, умеренное потребление шашлыка рекомендуется не более 100-150 граммов на прием пищи.
Шашлык из баранины может прекрасно сочетаться с различными блюдами и продуктами. Он часто подается с ароматным рисом, картофельным пюре или свежими овощами. Также шашлык неплохо смотрится на блюде с салатом и хлебом.
Шашлык из баранины обычно подается на шампурах или небольших шпажках. Он может быть украшен свежими овощами, луком или зеленью. Часто его подают с соусами, такими как соус ткемали или соус из томатов.
Срок хранения шашлыка из баранины зависит от условий хранения. Если он был правильно приготовлен и хранится при низкой температуре (2-4 °C), то он может храниться в течение 2-3 дней. Если вы планируете дольше хранить шашлык, то рекомендуется заморозить его.
Шашлык из баранины является традиционным блюдом для многих стран, включая Турцию, Казахстан, Азербайджан, Иран и многие другие. Это блюдо имеет особое значение в национальных кухнях этих стран.
Тонкости и секреты приготовления шашлыка из баранины могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений каждого повара. Однако основные секреты заключаются в выборе свежего и качественного мяса, использовании ароматных специй и маринадов, а также правильной технике жарки на открытом огне или мангале.