Свинина - отличное мясо, которое идеально подходит для шашлыка. Маринады для шашлыков бывают очень разнообразных видов, но сделанная с использованием минеральной воды шашлык получается очень нежным и сочным, за счет пузырьков газа. Они проникают в мясо и перфорируют его, размягчая основу. Легкий и простой маринад на минералке получится у всех, даже у тех, кто впервые собрался заняться маринадом для шашлыков.
Мясо моем, убираем с него прожилки и кости (если есть), нарезаем на большие куски и перекладываем в большую глубокую посуду.
Очищаем лук, нарезаем на небольшие кубики около 1 сантиметра, отправляем к мясу, перемешиваем.
Высыпаем к свинине соль и черный молотый перец, перемешиваем содержимое посуды. Вместо молотого можно обжарить черный перец горошком на сковороде пару минут, переложить на бумажную салфетку и накрыв горошки второй частью салфетки, надавите сверху плоской стороной ножа, придавливая всем своим весом. Нож должен быть большим и с широким лезвием, такой перец будет пахнуть лучше.
Вливаем в посуду с мясом минеральную воду, выжмите туда сок половинки лимона, перемешайте, надавите сверху ладонями. Минералка должна покрывать все ингредиенты, но ничего не должно плавать свободно. Накрываем посуду пищевой пленкой и оставляем будущий шашлык в холодном месте на ночь, чтобы все кусочки хорошо промариновались.
Настоявшееся в маринаде мясо накалываем на шампуры, и обжариваем шашлыки над тлеющими углями по 10-15 минут, переворачивая шампуры для равномерности прожарки и корочки. Готовность шашлыка можно проверять надрезав край одного из кусочков мяса, если выделится прозрачный сок, и нож проходит легко, шашлык готов.