Классический суп щи из квашеной капусты

Особенность этого традиционного русского блюда - неповторимая кислинка. Щи ели еще наши предки, о чем говорит целый сборник пословиц и поговорок об этом супе. Отсюда и многообразие методов его приготовления. Щи готовят с капустой, репой, крапивой и разными кореньями. Нам же привычен рецепт с капустой. Чтобы сварить "правильные" щи, выбирайте овощ с плотными кочанами, осеннего урожая. Такой суп придется кстати в зимнюю пору, как сборник витаминов он поможет организму укрепить иммунитет. Научитесь вкусно готовить щи и балуйте им ваших близких!

Ингредиенты

• Свиная мякоть500 г
• Квашеная капуста500 г
• Лук репчатый1 шт
• Паприкапо вкусу
• Смесь перцевпо вкусу
• Укроп1 пучок
• Морковь1 шт
• Масло растительное2 ст.л.
• Лавровый лист3 шт
• Соль1 ст.л.

Пошаговый рецепт

1. Предпочтительнее сварить мясо на втором бульоне.При варке можно добавить несколько листочков лаврового листа и душистого перца, которые облагородят вкус вареного мяса. Готовится бульон на небольшом огне, под крышкой. Примерно 1,5 часа.
2. Вынуть из готового бульона мясо и порезать его на мелкие кусочки.
3. Отправить кубиками нарезанный картофель в бульон, сделать это примерно минут за 7 до добавления к бульону поджарки. Кислая капуста не дает развариться картофелю, поэтому к моменту ее добавления он должен быть полу готовый.
4. Помешивая, пассируем лук на разогретом масле, примерно 2-3 минуты. По желанию в щи можно добавить морковь и обжаривать вместе с луком. Добавляем специи, пассируем смесь еще 2 минуты.
5. Переносим на сковороду квашенную капусту (если сильно кислая, промойте ее) и продолжаем готовить поджарку, перемешивая содержимое. Можно дать капусте немного пригореть, это сделает блюдо ароматнее.
6. Добавляем в бульон поджарку, нарезанное мясо. Оставляем суп вариться на 20 минут. За пару минут до готовности можно добавить в блюдо любимых специй. К примеру, укроп. Перед употреблением дайте супчику время, чтобы объединить в себе ароматы специй.