Шурпа из рыбы

Шурпа из рыбы с пикантной заправкой - это очень наваристый и насыщенный рыбный суп. Такое первое блюдо получается очень сытным, так как используется много овощей и рыба. Данный рецепт не классической шурпы, однако по вкусу не менее вкусно и ароматно. Необходимые специи можно регулировать по своему вкусу. Приготовление не сложно, главное чётко следовать указанному рецепту. Такой суп обязательно понравится и взрослым, и детям.

Ингредиенты

• Лук репчатый2 шт
• Топлёное масло2 ст.л.
• Морковь2 шт
• Корень петрушки1 шт
• Чеснок10 зубчиков
• Острый перец2 шт
• Картофель3 шт
• Болгарский перец2 шт
• Помидоры6 шт
• Хребет лосося400 г
• Петрушка (зелень)по вкусу
• Укропна кончике ножа
• Свежая кинзапо вкусу
• Осетр4 шт
• Белый перец горошком20 шт
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Репчатый лук (1 шт) необходимо очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Морковь (1 шт) вымыть, очистить и нарезать крупными кусочками.
2. В разогретый казан отправить топленое масло, нагреть и добавить нарезанный лук. Лук слегка обжарить до полупрозрачности.
3. Затем в казан отправить нарезанную морковь, всё перемешать и обжарить до готовности.
4. Далее в казан отправить очищенный корень петрушки, очищенную морковь (1 шт), очищенную луковицу, головку чеснока (без верхней кожицы и промытую), целый острый перец (1 шт) и влить холодную воду. Казан накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения.
5. После закипания супа, отправить очищенный картофель целиком, стебли зелени (зеленого лука, укропа, петрушки и кинзы), замотанные в марлю и хребет лосося. Огонь уменьшить и варить до готовности картофеля.
6. Помидоры сложить в глубокую миску, залить кипятком на 3 минуты, а потом снять с них кожицу. Затем удалить плодоножку и твердую часть внутри (если имеется).
7. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать размером с морковью.
8. Когда картофель в бульоне приготовился, добавить соль, нарезанный перец и помидоры целиком.
9. Приготовить соус для шурпы: белый перец горошком растолочь в ступке. Затем добавить мелко нарезанный чеснок (2 зубчика), нарезанный острый перец (1 шт), соль и всё растолочь.
10. Свежую зелень (укроп, петрушку и кинзы) промыть, осушить, мелко нарезать и перемешать со специями, измельченные в ступке.
11. Через 1 час томления шурпы на огне, аккуратно из казана достать острый перец, зеленый пучок, хребет лосося, корень петрушки, головку чеснока, морковь и луковицу.
12. Помидоры в супе и картофель осторожно растолочь шумовкой о стенки казана. Попробовать на соль и в случае необходимости досолить.
13. Хребет лосося остудить, очистить от костей и мелко нарезать. Морковь, чеснок, лук и корень петрушки также остудить и размять вилкой. Далее нарезанный лосось, измельченные овощи и куски осётра отправить обратно в казан и продолжить варить еще 1 час на очень медленном огне.
14. В конце варки супа, несколько половников бульона отправить в приготовленный соус и перемешать.

Советы