Шурпа из говядины с томатной пастой

Шурпу, национальное блюдо тюркских народов, готовят из разных видов мяса. Например, из говядины. Жители восточных стран считают, что сварить вкусную шурпу говяжью можно только из вырезки или бедренной части. Мясо обязательно должно быть свежим, тогда суп получится наваристым и ароматным. Традиционно шурпу из говядины готовят на костре в казане, в домашних условиях можно воспользоваться кастрюлей.

Ингредиенты

• Говядина350 г
• Чеснок2 зубчика
• Смесь перцев0.5 ч.л.
• Хмели-сунели0.5 ч.л.
• Кориандр0.5 ч.л.
• Паприка0.5 ч.л.
• Свежая зелень100 г
• Специя зирапо вкусу
• Картофель500 г
• Томатная паста1 ст.л.
• Вода1.5 ст.л.
• Помидор400 г
• Морковь100 г
• Лук репчатый200 г
• Масло растительное50 г
• Лавровый лист1 шт
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Картофель, лук и морковь вымойте и почистите. Картофель, лук и морковь крупно нарубите. Помидоры вымойте. При желании ошпарьте и снимите кожицу. Нарежьте на дольки. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенце и нарежте на кусочки. Чеснок и зелень вымойте под проточной водой, обсушите и измельчите.
2. Приготовьте говядину. На дно кастрюли налейте растительное масло и раскалите. Затем выложите кусочки мяса, обжаривайте 10 минут. Сверху выложите лук и убавьте огонь до среднего. Готовьте до прозрачности лука.
3. Добавьте овощи и завершите приготовление. Добавьте в кастрюлю морковь, помидоры, томатную пасту и перемешайте. Накройте емкость крышкой и оставьте томиться на 10 минут. Затем добавьте картофель, лавровый лист, соль и специи (паприку, кориандр, хмели-сунели, смесь перцев, зиру). Залейте все кипяченой водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 40 минут под крышкой.
4. Перед подачей на стол посыпьте зеленью и добавьте измельченный чеснок.