Суфле Птичье молоко
Суфле Птичье молоко
Суфле Птичье молоко - фото готового блюда
Оцените рецепт
Данный десерт известен многие десятилетия. Готовится он из простых ингредиентов, но требует правильных пропорций и чёткого соблюдения технологической карты. Готовить десерт нужно с использованием желатина, так как он позволяет десерту застыть и принять нужную консистенцию. Пошаговый рецепт домашнего суфле "Птичье молоко" станет прекрасным пособием и отличным занятием на выходные. Десерт можно приготовить даже с ребёнком. Суфле прекрасно подойдёт для любого праздничного события. Его оценят дети и взрослые. Приготовить его можно даже к семейному чаепитию, чтобы порадовать домашней вкусняшкой в такое не совсем простое время. Никогда не пробовали готовить такой десерт? Тогда представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления. Если он вас заинтересовал, тогда читайте его до конца, делитесь им и готовьте с удовольствием!
Ингредиенты
Сахар
300 г
Молоко
300 мл
Сливки 33%
450 г
Сметана 20%
450 г
Желатин
14 г
Ванильный экстракт
1 ч.л.
Вода
200 мл
Какао
35 г
Желатин
7 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
63.71
ккал
Белки
0.39
г
Жиры
3.34
г
Углеводы
7.96
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 20 минут
-
Молоко необходимо использовать из холодильника. Отмеряем нужное количество с помощью мерной лейки и переливаем его в сотейник с толстым дном. Отмечу, что в составе ингредиентов молоко указано в пропорции с использованием для глазури, поэтому для приготовления суфле понадобится 240 мл. -
В молоко высыпаем быстро растворимый желатин, наливаем 1 ч.л. ванильного экстракта или 7г ванильного сахара. Все ингредиенты между собой перемешиваем венчиком и отправляем на плиту. Массу необходимо нагреть не более 60 градусов. Достаточно, чтобы желатин растворился. Не забывайте регулярно перемешивать массу. Желатин полностью растворён, оставляем смесь остывать до комнатной температуры. -
Форму для десерта лучше использовать стеклянную. Её предварительно нужно подготовить. Её обильно смазываем растительным маслом без запаха (в данном случае прекрасно поможет силиконовая кисточка, которая равномерно его распределит по форме). Смазывать маслом форму необходимо не только по дну, но и по бокам, чтобы десерт с лёгкостью отошёл от формы после застывания. -
Сливки предварительно нужно хорошо охладить, поэтому их лучше заранее купить, хотя бы за 10-12ч до приготовления десерта. Холодные сливки наливаем в удобную ёмкость с высокими бортиками. Для начала их необходимо взбивать миксером на средней скорости, затем после увеличения их в объёме, увеличиваем скорость миксера до максимальной. Взбивать сливки необходимо до мягких пиков. -
В отдельную ёмкость перекладываем сметану, засыпаем к ней сахар 230г и тщательно перетираем образовавшуюся массу венчиком. Сахар должен полностью растворится и в конечном итоге должна получится густая и гладкая консистенция. -
Сметанно-сахарную массу переливаем к сливкам и взбиваем всё на самой медленной скорости миксера. Постоянно взбивая введите предварительно остывший желатин с молоком. Достаточно, чтобы все ингредиенты между собой соединились, поэтому вымешивать долго не нужно. -
Готовую массу переливаем в форму и перед тем, как убрать её в холодильник, накройте пищевой плёнкой. Такую процедуру необходимо провести для того чтобы масса не впитала в себя лишние запахи с холодильника. Отправить в холодильник нужно на 2 часа. -
Приготовление шоколадной глазури: от общего количества молока отмеряем 5 ст.л. и также поступаем с сахаром, его понадобится 65 г. Для начала желатин необходимо пересыпать в турку или в небольшую ёмкость, наливаем к нему холодное молоко и перемешиваем. -
В отдельном сотейнике смешиваем воду, сахар и какао (чтобы не было комочков, какао можно просеять через сито прям в сотейник). Ингредиенты перемешиваем (можно использовать капучинатор, но и венчик тоже подойдёт). -
Массу ставим на плиту и при постоянном помешивании доводим её до кипения. -
Желатин с молоком также необходимо отдельно нагреть, но не выше, чем на 60 градусов. Желатин должен полностью растворится. -
Массу с какао необходимо немного охладить. Чтобы процесс был намного быстрее, можно отнести его на балкон или же регулярно перемешивать. -
В какао массу вливаем молоко с желатином и обильно перемешиваем. -
После того как шоколадная масса остыла до комнатной температуры, поливаем её охлаждённое суфле из холодильника, разравниваем, накрываем пищевой плёнкой и отправляем ещё раз в холодильник до полного застывания верхнего шоколадного слоя. -
После того как десерт остыл, разрезаем его острым ножом, извлекаем металлической лопаткой для торта. Украшать десерт можно на своё усмотрение. Суфле прекрасно сочетается со свежими фруктами, мятой или даже шоколадом. Обязательно подавайте к столу охлаждённым и храните в холодильнике.
Суфле "Птичье молоко" - это десерт, который получил свое название благодаря нежной, пышной консистенции, напоминающей птичье пухлое перо. Это популярное блюдо имеет своеобразную историю и было разработано в СССР в 1968 году.
Суфле "Птичье молоко" изначально было создано для компании "Рот Фронт" на основе традиционного рецепта французского десерта "суфле" с добавлением шоколадной глазури. Оно стало очень популярным в Советском Союзе и стало настоящим символом кондитерского искусства той эпохи.
Суфле "Птичье молоко" имеет невысокую калорийность, что делает его привлекательным для тех, кто следит за своим питанием. Оно содержит белки, жиры, углеводы, а также витамины A, B и E. Кроме того, это блюдо богато кальцием и железом.
Норма потребления суфле "Птичье молоко" не имеет жесткой регламентации и может варьироваться в зависимости от потребностей организма и общей диеты. Однако рекомендуется умеренное употребление, так как суфле содержит сахар и жир.
Суфле "Птичье молоко" можно комбинировать с различными десертными соусами, фруктами и ягодами. Оно также хорошо сочетается с карамелью и шоколадом. При подаче суфле обычно украшают шоколадной глазурью или посыпают какао-порошком.
Срок хранения суфле "Птичье молоко" составляет около недели при хранении в холодильнике. Оно должно быть плотно укутано или упаковано, чтобы сохранить свою свежесть и вкус. При упаковке нужно избегать контакта с воздухом, чтобы предотвратить образование плесени или плохой запах.
Суфле "Птичье молоко" относится к советской кухне, но популярность этого десерта распространяется далеко за ее пределы. Оно стало известно и востребовано во многих странах, благодаря своему уникальному вкусу и текстуре.
Приготовление суфле "Птичье молоко" может быть немного трудоемким, так как требуется точное придерживание рецепта. Один из секретов приготовления суфле - это правильное взбивание белков, чтобы достичь легкой и пышной текстуры. Кроме того, важно поддерживать постоянную температуру и не пережаривать десерт.
В итоге, суфле "Птичье молоко" - это изысканный и ароматный десерт с нежной консистенцией, который исторически связан с советской кухней. Он богат витаминами и полезными веществами, но требует аккуратного приготовления и хранения.
Суфле "Птичье молоко" изначально было создано для компании "Рот Фронт" на основе традиционного рецепта французского десерта "суфле" с добавлением шоколадной глазури. Оно стало очень популярным в Советском Союзе и стало настоящим символом кондитерского искусства той эпохи.
Суфле "Птичье молоко" имеет невысокую калорийность, что делает его привлекательным для тех, кто следит за своим питанием. Оно содержит белки, жиры, углеводы, а также витамины A, B и E. Кроме того, это блюдо богато кальцием и железом.
Норма потребления суфле "Птичье молоко" не имеет жесткой регламентации и может варьироваться в зависимости от потребностей организма и общей диеты. Однако рекомендуется умеренное употребление, так как суфле содержит сахар и жир.
Суфле "Птичье молоко" можно комбинировать с различными десертными соусами, фруктами и ягодами. Оно также хорошо сочетается с карамелью и шоколадом. При подаче суфле обычно украшают шоколадной глазурью или посыпают какао-порошком.
Срок хранения суфле "Птичье молоко" составляет около недели при хранении в холодильнике. Оно должно быть плотно укутано или упаковано, чтобы сохранить свою свежесть и вкус. При упаковке нужно избегать контакта с воздухом, чтобы предотвратить образование плесени или плохой запах.
Суфле "Птичье молоко" относится к советской кухне, но популярность этого десерта распространяется далеко за ее пределы. Оно стало известно и востребовано во многих странах, благодаря своему уникальному вкусу и текстуре.
Приготовление суфле "Птичье молоко" может быть немного трудоемким, так как требуется точное придерживание рецепта. Один из секретов приготовления суфле - это правильное взбивание белков, чтобы достичь легкой и пышной текстуры. Кроме того, важно поддерживать постоянную температуру и не пережаривать десерт.
В итоге, суфле "Птичье молоко" - это изысканный и ароматный десерт с нежной консистенцией, который исторически связан с советской кухней. Он богат витаминами и полезными веществами, но требует аккуратного приготовления и хранения.