Суп-пюре из батата

Если у вас имеется батат и вы не знаете, что из него приготовить, предлагаем попробовать суп-пюре. Батат, или как его принято называть "сладкий картофель", отлично подходит в качестве основы для приготовления лёгкого супа. Готовить его быстро и достаточно просто. Но несмотря на простоту в приготовлении, вкус у этого супа сытный, аппетитный, необычный и яркий, как, впрочем, и его цвет.

Ингредиенты

• Батат400 г
• Лук репчатый1 шт
• Морковь160 г
• Горячая вода1.5 литр
• Сливки 10%200 мл
• Масло сливочное15 г
• Паприка копчёнаяпо вкусу
• Специя сухой чеснокпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Батат вымыть и сделать в нём несколько проколов ножом или вилкой. Отправить в духовку запекать на 25 минут при температуре 200 градусов. Запекать можно на фольге или просто разместить в форме.
2. Морковь вымыть, очистить и нарезать произвольно (всё равно она будет измельчаться в блендере).
3. Кастрюлю с толстым дном, в которой будет вариться суп, поставить на плиту. Далее отправить кусочек сливочного масла и выложить обжариваться морковь и предварительно нарезанный репчатый лук.
4. В момент обжарки овощей добавить сухой чеснок и копчёную паприку.
5. Далее влить горячую воду, накрыть крышкой и оставить вариться 5-7 минут.
6. Запеченный батат охладить, очистить, нарезать на кубики и отправить в суп.
7. Проварить суп ещё 3 минуты и далее необходимо взбить погружным блендером.
8. Добавить сливки и хорошо всё размешать. Посолить и поперчить по вкусу. После этого суп оставить на слабом огне на ещё 5 минут.