Суп-пюре из цветной капусты с легким ароматом чеснока делается очень просто и быстро, и получается густым и питательным! Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить уже в порционную тарелку копченую грудинку, она даст хороший аромат, пикантность и легкую остроту.
Небольшой кочан капусты разбираем на маленькие соцветия, чтобы сварились быстрее и было удобнее перемешивать в кастрюле. Если используете замороженную капусту, то размораживать необязательно. Капусту хорошо промываем.
Одну среднюю луковицу нарезаем тонкими полукольцами. В общем-то нарезать можно как угодно, все равно потом будем измельчать блендером.
Зубчик чеснока нарезаем пластинами, его положим в начале, а второй добавим в самом конце.
Ставим на огонь большую кастрюлю, добавляем примерно столовую ложку растительного масла и маленький кусочек сливочного. Закладываем лук с чесноком и обжариваем на среднем огне до золотистого цвета. На это уйдет несколько минут.
Тем временем тонко нарежем две средние картошки, тоже чтобы быстрее сварились.
Добавляем картошку к луку вместе с цветной капустой, перемешиваем и заливаем куриным бульоном так, чтобы покрыть овощи. Можно использовать просто кипяток, но на курином бульоне получится гораздо вкуснее. Солим и перчим. Если используем просто воду, то кладем лавровый лист. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне до готовности овощей, минут 10-15.
Натираем немного сыра, например гауда, но можно и другой сливочный сыр, который хорошо плавится.
Когда овощи будут готовы, измельчаем их блендером. Если хотите, чтобы остались маленькие кусочки овощей, то измельчаем не сильно.
Пробуем на соль и перец, добавляем буквально щепотку мускатного ореха, вливаем полстакана подогретых сливок или молока.
Кладем сыр, выдавливаем зубчик чеснока и хорошо перемешиваем, чтобы сыр расплавился и не прилип ко дну. Доводим до кипения и выключаем огонь. Накрываем крышкой, чтобы суп настоялся хотя бы минут пять-десять.
Готово! Подавать можно с сухариками собственного приготовления, приятного аппетита!