Торт-суфле без выпечки популярен среди любителей правильного, низкокалорийного питания. Они заменяют тяжелые бисквитные коржи с калорийными кремами. Готовить такой десерт совершенно не сложно, а в результате получается пышное, воздушное, легкое лакомство. У десерта приятный сливочный вкус. Важно использовать в приготовлении свежие продукты, так как десерт при помощи желатина переводится в застывшее состоянии, термообработка не используется. Разновидностей тортов-суфле множество. Их готовят с добавлением различных продуктов, которые делают вкус десерта ярче. Это и ягоды, приятную кислинку создают лимоном, применяют также шоколад, различные фрукты. Торты-суфле принято готовить трехслойными, возможно применение ярких пищевых красителей. Придать тортику праздничный вид помогут съедобные украшения из листьев мяты, кокосовой стружки, кусочков фруктов и спелых ягод. Балуйте домочадцев быстрыми и полезными домашними десертами.
Для начала приготовим основу для торта. Для этого возьмем 180 грамм сухого печенья, например, юбилейного, и превратим его в крошку. Сделать это можно в блендере, кофемолке или скалкой.
Растопим в микроволновке или на водяной бане 50 грамм сливочного масла, немного дадим ему остыть.
Тщательно перемешаем масло и печенье. Должна получиться пластичная масса. В форму для запекания или кольцо, равномерно утрамбовать готовую основу для торта-суфле. Бока формочки лучше застелить ацетатной пленкой для торта. Отправим основу в морозильную камеру на 15-20 минут.
Приготовим следующий слой торта. Для этого в миску нальем горячей воды и добавим быстрорастворимый желатин. Количество воды и желатина нужно смотреть на упаковке. Перемешаем тщательно и оставляем желатин растворяться.
В специальную чашу блендера добавляем натуральный йогурт, без вкусовых добавок, сметану любой жирности, сахар добавляется по вкусу, например, 4 столовых ложки. Также добавляем пол пакетика ванильного сахара. Взбиваем все блендером. До однородности, сахар должен быть растворен.
В желатин добавим несколько чайных ложек готовой йогуртовой массы. Это делается для того, чтобы выровнять температуру желатина и массы из йогурта.
Включаем блендер на минимальную скорость и вливаем в чашу смесь желатина и йогуртовой массы. Взбиваем еще примерно одну минуту
Основу для торта достаем из морозилки и вливаем в нее готовую йогуртовую массу. Равномерно распределяем ее по коржу из печенья. Убираем в холодильник.
В миске с горячей водой растворяем желатин, перемешиваем и оставляем остывать.
В чашу блендера добавляем свежую или замороженную ягоду, в нашем случае это вишня. Добавляем сахар. Чтобы сбалансировать кислинку вишни нужно добавить 5 столовых ложек с горкой сахара на 500 грамм вишню. Измельчаем вишню с сахаром до однородной массы.
В желатин с водой добавляем немного вишневого пюре. Перемешиваем и вливаем в основную вишневую массу. Продолжаем взбивать в течение одной минуты. Чем дольше взбивать массу, тем пышнее она получится.
Распределяем готовый вишневый слой. Отправляем в холодильник примерно на 5 часов. Готовый, застывший тортик достаем и украшаем по вкусу. Приятного аппетита!