Рекомендуем к приготовлению творожный чизкейк. Для приготовления вкусного чизкейка вам необязательно покупать дорогие ингредиенты. Добиться характерной нежной консистенции можно при помощи творога и сметаны. Приготовить такой вкуснейший десерт в домашних условиях довольно просто и справиться сможет даже начинающий кулинар. Такой чизкейк получается очень похожим по вкусу с обычным классическим чизкейком.
Печенье рекомендуем использовать бисквитное или сахарное, можно с добавлением орехов. Берём сливочное масло и полностью растапливаем в микроволновке или сковороде, после чего его нужно охладить его до комнатной температуры.
Следующим этапом берем печенье и ломаем его на кусочки, чтобы блендер мог его легко измельчить. Отправляем печенье в блендер и измельчаем его до мелкой крошки. Добавляем к нему сливочное масло и взбиваем всё в блендере до влажной однородной массы.
Форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой, смазанной маслом, чтобы чизкейк не прилипал и его легко было достать. Измельченное печенье хорошо утрамбовываем, чтобы наша начинка не вытекла. По желанию можете сформировать бортики. Отправляем форму с печеньем в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.
С творога и сметаны обязательно сливаем сыворотку, если она есть. Далее в ёмкость кладём творог, добавляем к нему сахар и взбиваем миксером. Теперь добавляем сметану и перемешиваем на маленькой скорости до однородной массы.
В творожную массу по одному разбиваем куриные яйца и взбиваем до однородности. Из-за яиц масса может стать слишком жидкой, поэтому лучше использовать небольшие. Если вдруг масса получилась очень жидкая, то добавляем 1-2 столовые ложки муки и перемешиваем. Оставляем на 5 минут, чтобы мука немного разбухла.
В нашу однородную массу добавляем лимонную цедру и перемешиваем лопаткой или ложкой. Миксером перемешивать не стоит, так как вся цедра останется на венчиках. Конечное состояние творожной массы должно быть немного вязким.
Достаем нашу основу для чизкейка из холодильника и неспеша выливаем на нее начинку. Сначала выливаем по краям, чтобы убедиться, что начинка не протекает между коржом и формой. Если ничего не протекает, то выливаем всю оставшуюся творожную массу.
Выпекаем около часа в разогретой духовке при температуре 170 градусов, после чего даём ему постоять в остывающей духовке с открытой дверцей еще 10-15 минут. Полностью охлаждаем чизкейк при комнатной температуре и отправляем его в холодильник на 6-8 часов до полного охлаждения. Во время охлаждения начинка станет плотной, как в классическом чизкейке. Нарезаем чизкейк на кусочки и подаем к столу, приятного вам аппетита!