Уха из осетра с овощами

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Уха

Подойдет на: Обед

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Что приходит на ум, когда вы слышите слово "осётр"? Конечно, что это царская рыба! И конечно же все вспоминают о царской ухе из осетрины. Осётр – рыба не из дешёвых, но она того стоит. Уха из нее получается очень наваристая и ароматная, но не слишком жирная. Осётр считается диетическим продуктом, так как в нем много белка, а калорий всего 90. Рецептов ухи из осетра очень много, но мы предлагаем вам приготовить её с томатами черри. Подавать уху принято со свежим белым хлебом. Вы можете сварить её дома на своей кухне, а можете на природе на костре. Итак, приступаем к приготовлению!

Ингредиенты

Красные помидоры черри

200 г

Перец чили стручковый

2 шт

Свежая зелень для подачи

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

25 ккал

Белки

2 г

Жиры

1.25 г

Углеводы

1.75 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Для начала осетра выпотрошим и тщательно промоем изнутри и снаружи. Отрезаем голову, вырезаем жабры. Хвост и хвостовую часть тушки отрезаем и откладываем к голове. С тушки срезаем плавники. Саму тушку режем на небольшие кусочки и складываем в миску, так как она нам понадобится позднее.
В кастрюлю кладём голову, плавники и хвостовую часть осетра. Одну луковицу и морковку чистим, моем и целиком кладём к рыбе. Добавляем лавровый лист, перец душистый и перец чили. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. Пену с бульона снимаем по мере ее появления. Варим примерно 40 минут.
Пока варится бульон для нашей ухи подготовим овощи. Картофель моем, чистим и режем крупными кубиками. Морковь очищаем, моем и режем крупными колечками. Лук репчатый чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.
Лук обжариваем до золотистого цвета на растительном масле и в процессе добавляем к нему морковь.
Когда бульон сварится, извлекаем из него шумовкой луковицу, морковь, перец, голову, хвост и плавники.
Закладываем в бульон картофель, а через минут 10 жареную морковь с луком, рыбу и помидоры черри. Варим уху ещё минут 15 до готовности картофеля и солим.
Выключаем уху, даём немного настояться и подаем с зеленью, черным перцем и свежим белым хлебом. Приятного аппетита!

Комментарии