Уха из осетра с овощами
Что приходит на ум, когда вы слышите слово "осётр"? Конечно, что это царская рыба! И конечно же все вспоминают о царской ухе из осетрины. Осётр – рыба не из дешёвых, но она того стоит. Уха из нее получается очень наваристая и ароматная, но не слишком жирная. Осётр считается диетическим продуктом, так как в нем много белка, а калорий всего 90. Рецептов ухи из осетра очень много, но мы предлагаем вам приготовить её с томатами черри. Подавать уху принято со свежим белым хлебом. Вы можете сварить её дома на своей кухне, а можете на природе на костре. Итак, приступаем к приготовлению!
Ингредиенты
- Осетр1.5 кг
- Лук репчатый2 шт
- Картофель6 шт
- Морковь2 шт
- Красные помидоры черри200 г
- Перец чили стручковый2 шт
- Свежая зелень для подачипо вкусу
- Лавровый лист2 шт
- Перец черный горошекпо вкусу
- Перец душистыйпо вкусу
- Сольпо вкусу
Пошаговый рецепт
- Для начала осетра выпотрошим и тщательно промоем изнутри и снаружи. Отрезаем голову, вырезаем жабры. Хвост и хвостовую часть тушки отрезаем и откладываем к голове. С тушки срезаем плавники. Саму тушку режем на небольшие кусочки и складываем в миску, так как она нам понадобится позднее.
- В кастрюлю кладём голову, плавники и хвостовую часть осетра. Одну луковицу и морковку чистим, моем и целиком кладём к рыбе. Добавляем лавровый лист, перец душистый и перец чили. Заливаем холодной водой и ставим на плиту. Пену с бульона снимаем по мере ее появления. Варим примерно 40 минут.
- Пока варится бульон для нашей ухи подготовим овощи. Картофель моем, чистим и режем крупными кубиками. Морковь очищаем, моем и режем крупными колечками. Лук репчатый чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.
- Лук обжариваем до золотистого цвета на растительном масле и в процессе добавляем к нему морковь.
- Когда бульон сварится, извлекаем из него шумовкой луковицу, морковь, перец, голову, хвост и плавники.
- Закладываем в бульон картофель, а через минут 10 жареную морковь с луком, рыбу и помидоры черри. Варим уху ещё минут 15 до готовности картофеля и солим.
- Выключаем уху, даём немного настояться и подаем с зеленью, черным перцем и свежим белым хлебом. Приятного аппетита!