Сливочная уха по-царски

Предлагаю разнообразить привычный рацион ароматной ухой. Сорт рыбы выбирайте на свой вкус, это может быть как мойва, так и лосось. Уха из форели получается наваристой, с нежным вкусом. Главное использовать крупную рыбью голову и хвостовую часть. Рыбный бульон стоит процеживать, чтобы избежать попадания в суп косточек. Не стоит переваривать рыбу, она может растерять свои вкусовые качества. Если хотите приготовить блюдо посытнее, добавьте крупы, к примеру, пшено или рис.

Ингредиенты

• Форель300 г
• Картофель2 шт
• Морковь1 шт
• Лук репчатый1 шт
• Сливки 10%300 г
• Лавровый лист2 шт
• Молотый чёрный перецпо вкусу
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Для ухи идеально подойдет форель,а именно голова и хвостовая часть. Поместим рыбу в кастрюлю и зальем водой. Доведем до кипения, соберем пенку. Варим рыбу примерно 15 минут.
2. Мелко нарезаем лук и обжариваем его до мягкости на разогретом растительном масле.
3. Морковь натираем на крупной терке и отправляем к луку. Пассируем все вместе, периодически перемешивая.
4. Достаем из кастрюли готовую рыбу. Рыбный бульон процеживаем.
5. Картофель нарежем кубиками и обжарим немного с луком и морковью. Зальем овощи процеженным рыбным бульоном, посолим, поперчим суп, добавим пару листочков лаврушки. Даем бульону покипеть пару минут, а затем вольем сливки, при этом постоянно перемешивая суп, чтобы сливки не свернулись. Варим уху до мягкости картофеля. За пару минут до готовности добавляем в суп измельченную рыбу.
6. В порционную тарелку выкладываем красную икру и наливаем в нее наш суп, посыпаем свежей зеленью, подаем к столу.