Вегетарианские голубцы
Вегетарианские голубцы
Вегетарианские голубцы - фото готового блюда
Блюдо:
Голубцы
Время приготовления:
40 минут
Оцените рецепт
Голубцы - блюдо из капустных рулетиков с мясной начинкой. Но во время поста или людям придерживающимся вегетарианства нельзя употреблять мясо, и даже голубцы в этом рецепте мы сделаем без него. Такие голубцы тоже получаются очень вкусными, сытными, ароматными и красивыми. Вегетарианские голубцы готовятся быстрее обычных и даже легче.
Ингредиенты
Капуста белокочанная
1 шт
Морковь
170 г
Чечевица зеленая
150 г
Рис отваренный
270 г
Свежая зелень
по вкусу
Куркума
0.5 ч.л.
Сметана
170 г
Вода
70 г
Асафетида неразбавленная
1 ч.л.
Мука цельнозерновая
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
541
ккал
Белки
23
г
Жиры
7.33
г
Углеводы
100.67
г
Пошаговый рецепт с фото
40 минут
-
Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке. Обжариваем на небольшом количестве раскаленного растительного масла до легкой румяности. -
Делаем глубоки надрезы вокруг кочерыжки и аккуратно отделяем с кочана капусты 6 крупных листов. Разогреваем в кастрюле воду, подсаливаем, выкладываем в воду капустные листы и варим 5 минут на сильном огне. -
Чечевицу (150 грамм рассчитывалось в сухом виде) промытую и на ночь замоченную в холодной воде перекладываем на сито, чтобы стекла мутная влага. Затем отправляем набухшую чечевицу в чашу блендера и взбиваем с небольшим количеством чистой воды до состояния кашицы. Чечевичное пюре выкладываем в сковороду к моркови, добавляем черный молотый перец и соль по вкусу, куркуму, асафетиду (0,5 ч.л.) и еще немного растительного масла. Всё тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и обжариваем на медленном огне 5 минут. -
Перекладываем обжаренные чечевицу с морковью в большую глубокую посуду и смешиваем там с отваренным круглозерновым рисом (270 грамм в отваренном виде) до однородности. Рис можно отварить заранее или во время варки капустных листьев. -
Отваренные и смягченные капустные листы остужаем, раскладываем на поверхности и выкладываем на их один краешек по 1-2 столовые ложки начинки из чечевицы и риса. Накрываем начинку с краев и сворачиваем в круглые конвертики из капустных листов. -
Немного цельнозерновой муки высыпаем на плоскую тарелку и обваливаем в ней наши голубцы, затем перекладываем их в сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла. Обжариваем под крышкой до румяной корочки с двух сторон. -
Делаем соус. Смешиваем в глубокой посуде воду комнатной температуры, сметану, по 0,5 чайной ложки асафетиды, соли и черного молотого перца. Перемешиваем тщательно до однородной консистенции без комочков. Заливаем соусом наши голубцы и тушим их под крышкой на медленном огне до готовности. Украшаем блюдо нарезанной мелко зеленью. Приятного аппетита!
Вегетарианские голубцы - это блюдо, которое представляет собой рулеты из капустного листа, начиненные овощами и рисом. Голубцы имеют множество вариаций в разных кухнях мира, но вегетарианская версия подразумевает отсутствие мясного начинки.
История голубцов уходит корнями в древние времена. Вероятно, это блюдо появилось в Восточной Европе, где капуста являлась обычной и доступной культурой. Голубцы долгое время были популярным и питательным блюдом для сельских жителей, особенно во время холодных зимних месяцев. С течением времени, голубцы стали известны и популярными в других регионах.
Название "голубец" происходит от слова "голубь", так как раньше для изготовления использовались капустные листья белого или светло-зеленого цвета, которые напоминали перья птицы. Такое название прилипло к этому блюду и осталось до сегодняшнего дня.
Вегетарианские голубцы являются богатым источником растительных белков, витаминов (А, С, К, В6) и минералов (кальция, железа, калия). Капуста содержит клетчатку, которая способствует работе кишечника и предотвращает запоры. Рис является хорошим источником энергии и углеводов. Овощи, такие как морковь и лук, обогащают голубцы витаминами и антиоксидантами.
Норма потребления голубцов зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, но обычно рекомендуется съедать 2-3 рулета в качестве одного приема пищи.
Голубцы можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Их можно подавать с томатным соусом, сметаной, сате или другими соусами по вкусу. Также их можно подавать с картофельным пюре, салатами или гарнирами из каш.
Способ подачи голубцов может быть различным. Они могут быть поданы как горячее блюдо со свежим зеленым луком или зеленью по вкусу. Также их можно подавать в качестве закуски на холодном блюде.
Срок и способ хранения голубцов зависит от ингредиентов, используемых в приготовлении. Обычно голубцы могут храниться в холодильнике до 3-4 дней. При необходимости, их можно заморозить, чтобы сохранить на более длительный срок.
Вегетарианские голубцы входят в состав многих национальных кухонь, включая восточноевропейскую, скандинавскую и средиземноморскую. В каждой кухне приготовление голубцов может отличаться по ингредиентам и способу приготовления, но основная идея остается неизменной.
Секреты и тонкости приготовления голубцов включают вариацию начинки и способ приготовления капустных листьев. Некоторые повара предпочитают предварительно отварить капусту для лучшей гибкости и устранения горечи. Также можно экспериментировать с начинкой, добавляя различные овощи, грибы или фасоль. Возможности вариаций бесконечны, и каждый может создать свою собственную вкусную и полезную версию голубцов.
История голубцов уходит корнями в древние времена. Вероятно, это блюдо появилось в Восточной Европе, где капуста являлась обычной и доступной культурой. Голубцы долгое время были популярным и питательным блюдом для сельских жителей, особенно во время холодных зимних месяцев. С течением времени, голубцы стали известны и популярными в других регионах.
Название "голубец" происходит от слова "голубь", так как раньше для изготовления использовались капустные листья белого или светло-зеленого цвета, которые напоминали перья птицы. Такое название прилипло к этому блюду и осталось до сегодняшнего дня.
Вегетарианские голубцы являются богатым источником растительных белков, витаминов (А, С, К, В6) и минералов (кальция, железа, калия). Капуста содержит клетчатку, которая способствует работе кишечника и предотвращает запоры. Рис является хорошим источником энергии и углеводов. Овощи, такие как морковь и лук, обогащают голубцы витаминами и антиоксидантами.
Норма потребления голубцов зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, но обычно рекомендуется съедать 2-3 рулета в качестве одного приема пищи.
Голубцы можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Их можно подавать с томатным соусом, сметаной, сате или другими соусами по вкусу. Также их можно подавать с картофельным пюре, салатами или гарнирами из каш.
Способ подачи голубцов может быть различным. Они могут быть поданы как горячее блюдо со свежим зеленым луком или зеленью по вкусу. Также их можно подавать в качестве закуски на холодном блюде.
Срок и способ хранения голубцов зависит от ингредиентов, используемых в приготовлении. Обычно голубцы могут храниться в холодильнике до 3-4 дней. При необходимости, их можно заморозить, чтобы сохранить на более длительный срок.
Вегетарианские голубцы входят в состав многих национальных кухонь, включая восточноевропейскую, скандинавскую и средиземноморскую. В каждой кухне приготовление голубцов может отличаться по ингредиентам и способу приготовления, но основная идея остается неизменной.
Секреты и тонкости приготовления голубцов включают вариацию начинки и способ приготовления капустных листьев. Некоторые повара предпочитают предварительно отварить капусту для лучшей гибкости и устранения горечи. Также можно экспериментировать с начинкой, добавляя различные овощи, грибы или фасоль. Возможности вариаций бесконечны, и каждый может создать свою собственную вкусную и полезную версию голубцов.