Наверняка вы привыкли видеть рыбное заливное на праздничном столе, но данному блюду есть замечательная альтернатива. Заливное можно готовить не только из мясных продуктов, но ещё и с использованием субпродуктов. В данном рецепте главным ингредиентом будет именно свиное сердце. Блюдо можно приготовить заранее до определённого торжества. Варить заливное можно как в кастрюле на плите, так и в мультиварке. Если вы хотите приготовить заливное в большом количестве, тогда я вам рекомендую взять 2 или 3 свиных сердца, так как для большого объёма будет мало. Такое заливное уж точно украсит ваш праздничный стол и сделает его по настоящему богатым. Никто и не подумает, что в нём находится субпродукт. Берите себе рецепт на заметку и готовьте с удовольствием! Если вы не владеете базовыми знаниями по выбору свиного сердца, в таком случае я вам рекомендую прочитать раздел "Советы кулинаров" и ознакомится с необходимой информацией.
В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления заливного. От общего количества лука понадобится половина. Такую же пропорцию используйте и для моркови, но если она у вас маленькая, то можно и целую. Чеснок используйте в пропорции 5-6 зубчиков. Обязательно используйте соль и её понадобится 1 чайная ложка без горки на всё блюдо в целом. По желанию пропорцию специи можно увеличить. Свиное серцде необходимо тщательно промыть под проточной водой и нарезать на половинки. Раскройте его как книжку. Важно промыть все сосуды и смыть всю кровь так, насколько это возможно.
Промытое свиное сердце по желанию можно нарезать на крупные части. Овощи нарежьте на порции и обязательно их промойте. Готовить блюдо можно как в мультиварке, так и на плите. В данном рецепте способ приготовления представлен в мультиварке.
Ко всем ингредиентам необходимо добавить соль и лавровые листы. Рекомендую кроме представленных специй в списке ингредиентов больше не добавлять, так как для заливного необходим прозрачный бульон.
Воду необходимо заранее вскипятить до крутого состояния. После этого отправляем кастрюлю или чашу в мультиварку. Варить сердце необходимо в течение 1.5 - 2 часов. После закипания бульона обязательно с поверхности снимите пенку с помощью ложки или шумовки.
После приготовления сердца выкладываем все ингредиенты в ёмкость и даём им время остыть. Параллельно можно процедить бульон через мелкое сито или двойной слой марли. Делать это необходимо в другую ёмкость. В процеженный бульон необходимо добавить очищеный чеснок, пропущенный через чеснокодавку. На данном этапе также важно добавить желатин. Его нужно вмешать в бульон и дать ему набухнуть в течение 5 минут.
За то время, пока желатин набухает, рекомендую заняться подготовкой ингредиентов. С отварного сердца важно срезать все сосуды, которые на нём будут присутствовать. Немаловажным этапом является нарезка овощей. Их можно резать так, как вам угодно. Сердце и овощи разложите на дне ёмкости так, как вам нравится.
Перед тем как вылить бульон в ёмкость, его необходимо тщательно перемешать. Перелейте его в ёмкость к сердцу и овощам.
Ёмкость с будущим заливным необходимо отправить в холодильник или отнести в любое другое холодное место. Оставить его нужно на 2 часа минимум. Рекомендую всё-таки оставить на ночь, чтобы заливное точно застыло, поэтому его заготовкой занимайтесь заранее. Блюдо подавайте к столу охлаждённым с горчицей или хреном. По желанию перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.