Азербайджанский плов с бараниной и каштанами
Азербайджанский плов с бараниной и каштанами
Азербайджанский плов с бараниной и каштанами - фото готового блюда
Азербайджанский плов - вкусное и сытное блюдо со сладкими нотками. В кухне этого народа для приготовления мясных блюд чаще всего используется мясо молодого барана, и плов не исключение. Каштаны после приготовления не имеют свой отличительный и яркий вкус и аромат, но дают сытость организму и обогащает полезными веществами, которые помогают в профилактике заболеваний сердца и сосудов, гипертонии, тромбозов и эмболии, полезны при болезнях печени, застоях крови и разнообразных гинекологических заболеваниях. Сухофрукты дают ту сладкую нотку, которая делает блюдо более нежным.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Баранина
1 кг
Лук репчатый
1.5 кг
Каштаны
500 г
Изюм
400 г
Курага
400 г
Чернослив сушеный
400 г
Масло сливочное
160 г
Масло оливковое
100 мл
Куркума
по вкусу
Молотая корица
по вкусу
Рис длиннозерный
1 кг
Мука пшеничная
1 стакан
Шафран
20 г
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
24.89
ккал
Белки
0.67
г
Жиры
0.89
г
Углеводы
3.67
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 40 минут
-
Баранину промываем, убираем лишнюю влагу салфетками, нарезаем крупными кубиками. Выкладываем нарезанное мясо в кастрюлю, заливаем его горячей водой, чтобы была выше уровня мяса на 3-4 пальца. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим баранину до появления первой пены, уменьшаем огонь до умеренного, убираем пену и варим дальше под крышкой до готовности мяса примерно 1 час. -
Разогреваем на среднем огне сковороду, растапливаем на нем 60 граммов сливочного масла и обжариваем на нем промытые и обсушенные каштаны минут 15-20 постоянно перемешивая. -
Убираем каштаны со сковороды в отдельную посуду. На эту же сковороду выкладываем изюм без косточек и курагу, обжариваем, постоянно перемешивая, до тех пор пока на изюме не начнет появляться корочка. Перекладываем обжаренные изюм с курагой на тарелку, а на сковороду уже выкладываем сушеный чернослив, жарим около 5 минут, не забывая перемешивать. Обязательно промойте и обсушите изюм, курагу, сушеный чернослив перед обжаркой. -
После того как обжарили и убрали со сковороды черносливы, на сковороду выкладываем нарезанные полукольцами луковицы, накрываем крышкой и оставляем тушиться под крышкой до тех пор, пока лук не размякнет, это займет примерно 3-4 минуты. Далее лук перемешиваем, выкладываем на него 100 грамм сливочного масла, вливаем оливковое масло, перемешиваем до растворения сливочного масла и обжариваем до светло-коричневого цвета, помешивая время от времени для равномерного обжаривания. -
Далее ставим на плиту казан, выкладываем в него отваренную баранину с небольшим количеством бульона, обжаренные каштаны, изюм, курагу, чернослив и лук, перемешиваем всё, тушим на умеренном огне минут 20. -
В кастрюлю заливаем 3 литра холодной воды, даем ей закипеть. В это время промываем рис в холодной воде, 3-4 раза сливая и меняя воду. Выкладываем в кастрюлю с кипящей водой промытый рис, солим по вкусу и варим еще 15-20 минут, до готовности риса. Чем дольше она варится тем мягче она становится, поэтому контролируйте состояние риса. -
Шафран заливаем 150 мл горячей воды, даем настояться пока варится рис. После готовности сливаем лишнюю воду с риса, сам рис выкладываем в отдельную глубокую посуду, заливаем настойкой шафрана, перемешиваем и даем настояться еще минут 10. Блюдо готово! Выкладываем рис на большую плоскую тарелку, выкладываем на него мясо с остальными ингредиентами и подаем к столу.
Азербайджанский плов с бараниной и каштанами - это национальное блюдо азербайджанской кухни, которое является важной частью культуры этой страны. Плов - это одно из самых популярных и традиционных блюд в Азербайджане, и его рецепт может немного отличаться в разных регионах.
Азербайджанский плов готовится на основе риса, свежих овощей, мяса и различных специй. Баранина является основным видом мяса для приготовления плова, так как она придает блюду более насыщенный и ароматный вкус. Каштаны добавляются для придания блюду особого шарма и разнообразия текстуры.
История плова в Азербайджане насчитывает множество веков. Это блюдо имеет свои корни в древнеперсидской кухне и со временем стало важной частью азербайджанской культуры и национальной гастрономии. Плов считается символом гостеприимства и традиционным блюдом для праздничных и семейных ужинов.
Плов является богатым и питательным блюдом, которое содержит различные витамины и полезные вещества. Баранина - это источник высококачественного белка, железа и витамина В12. Рис, в свою очередь, является хорошим источником углеводов и клетчатки, а овощи добавляют витамины, минералы и антиоксиданты.
При умеренном употреблении, азербайджанский плов является питательным и полезным блюдом. Однако, из-за высокого содержания жиров и калорий, его употребление в больших количествах может привести к лишнему весу. Поэтому рекомендуется употреблять плов с умеренностью и в рамках сбалансированной диеты.
Плов можно сочетать с различными салатами, маринованными овощами и хлебом. Как правило, он подается как отдельное блюдо и украшается зеленью или специями, чтобы придать более аппетитный вид.
Срок хранения плова зависит от условий хранения. В холодильнике он может сохраниться до 3-4 дней. Рекомендуется хранить плов в герметичной емкости.
Азербайджанский плов с бараниной и каштанами относится к азербайджанской кухне, которая характеризуется разнообразием мясных блюд, рисом, овощами, использованием различных специй и трав. Это блюдо является одним из наиболее популярных и представительных блюд этой кухни.
Секреты и тонкости приготовления плова заключаются в правильном выборе мяса, использовании свежих овощей и специй, а также правильной технике приготовления риса. Важно учитывать пропорции и соблюдать все этапы приготовления, чтобы добиться сочности и аромата блюда. Традиционно, плов готовится в большой казане на открытом огне, но его также можно приготовить на плите в глубокой кастрюле.
В целом, азербайджанский плов с бараниной и каштанами - это вкусное и изысканное блюдо, которое представляет культурное и кулинарное наследие Азербайджана. Его приготовление требует некоторого времени и умения, но результат стоит усилий.
Азербайджанский плов готовится на основе риса, свежих овощей, мяса и различных специй. Баранина является основным видом мяса для приготовления плова, так как она придает блюду более насыщенный и ароматный вкус. Каштаны добавляются для придания блюду особого шарма и разнообразия текстуры.
История плова в Азербайджане насчитывает множество веков. Это блюдо имеет свои корни в древнеперсидской кухне и со временем стало важной частью азербайджанской культуры и национальной гастрономии. Плов считается символом гостеприимства и традиционным блюдом для праздничных и семейных ужинов.
Плов является богатым и питательным блюдом, которое содержит различные витамины и полезные вещества. Баранина - это источник высококачественного белка, железа и витамина В12. Рис, в свою очередь, является хорошим источником углеводов и клетчатки, а овощи добавляют витамины, минералы и антиоксиданты.
При умеренном употреблении, азербайджанский плов является питательным и полезным блюдом. Однако, из-за высокого содержания жиров и калорий, его употребление в больших количествах может привести к лишнему весу. Поэтому рекомендуется употреблять плов с умеренностью и в рамках сбалансированной диеты.
Плов можно сочетать с различными салатами, маринованными овощами и хлебом. Как правило, он подается как отдельное блюдо и украшается зеленью или специями, чтобы придать более аппетитный вид.
Срок хранения плова зависит от условий хранения. В холодильнике он может сохраниться до 3-4 дней. Рекомендуется хранить плов в герметичной емкости.
Азербайджанский плов с бараниной и каштанами относится к азербайджанской кухне, которая характеризуется разнообразием мясных блюд, рисом, овощами, использованием различных специй и трав. Это блюдо является одним из наиболее популярных и представительных блюд этой кухни.
Секреты и тонкости приготовления плова заключаются в правильном выборе мяса, использовании свежих овощей и специй, а также правильной технике приготовления риса. Важно учитывать пропорции и соблюдать все этапы приготовления, чтобы добиться сочности и аромата блюда. Традиционно, плов готовится в большой казане на открытом огне, но его также можно приготовить на плите в глубокой кастрюле.
В целом, азербайджанский плов с бараниной и каштанами - это вкусное и изысканное блюдо, которое представляет культурное и кулинарное наследие Азербайджана. Его приготовление требует некоторого времени и умения, но результат стоит усилий.