Бигос с мясом

Бигос, или бигус—популярное блюдо польской кухни. Основными ингредиентами бигоса считается капуста свежая и квашеная, мясо, копчености. Бигос отдаленно напоминает русскую солянку, но есть некоторые отличительные нюансы. Вариантов приготовления этого универсального блюда великое множество. У каждой польской хозяйки есть свой коронный рецепт бигоса. Подавать бигос можно и на обед и на ужин. Это очень сытное, ароматное и вкусное блюдо для всей семьи. С составляющими бигоса можно экспериментировать и подбирать ингредиенты исходя из своих вкусов и целей. Мы вам предлагаем приготовить бигос с мясом по нашему рецепту. Этот вариант идеально подходит для тех, кто сидит на Кето питании. Бигос с мясом приготовить очень просто и быстро. Ингредиенты для приготовления бигоса можно найти в ближайшем магазине. Результат вас точно порадует и вся семья соберётся за столом во время уютного ужина, или обеда.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная700 г
• Морковь1 шт
• Томатная паста1 ст.л.
• Крутой кипяток250 г
• Смалецпо вкусу
• Специипо вкусу
• Свинина700 г
• Соль и перецпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. С кочана капусты убираем повреждённые и увядшие листья. Разрезаем капусту пополам и вырезаем кочерыжку. Нарезаем тонкой соломкой с помощью ножа, или шинковки. Порезанную капусту слегка обминаем руками, чтобы она уменьшилась в объеме дала сок. Морковь чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Смешиваем морковь с капустой. В глубоком сотейнике, или сковороде разогреваем столовую ложку жира. Выкладываем морковь и капусту в сотейник и жарим на сильном огне в течение пяти минут. Хорошо перемешиваем в процессе, чтобы капуста пропиталась смальцом.
2. Через пять-десять минут добавляем в сотейник томатную пасту и стакан кипятка. Тушим под крышкой до мягкости овощей. Когда овощи станут мягкими, добавляем соль и перец. Перемешиваем и оставляем тушиться до испарения жидкости. Это занимает примерно десять-пятнадцать минут. Готовые овощи перекладываем в кастрюлю и отставляем в сторону.
3. Свинину лучше брать в охлаждённое виде, чтобы она была более мягкой и сочной в блюде. Промываем кусок мяса и обсушиваем полотенцем. Нарезаем свинину средними кусками. На сковороду кладём столовую ложку смальца и хорошо разогреваем его. Выкладываем на разогретую сковороду кусочки свинины и обжариваем на сильном огне со всех сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.
4. Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю к капусте. Добавляем специи для мяса, лавровый лист, смесь перцев, кориандр. Заливаем кипятком так, чтобы овощи и мясо скрыло под водой. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности свинины. Это занимает примерно 30-40 минут.
5. Наш бигос с мясом готов. Такое блюдо можно легко вписать в свой рацион, ведь оно не очень калорийное, но очень сытное и питательное. А ещё оно очень вкусное и бюджетное. Приятного аппетита!