Чизкейк из творога в духовке

Нежный, ароматный и вкусный десерт – чизкейк из творога! Такое сладкое и воздушное блюдо непременно понравится всем, кому повезет его попробовать! В этом рецепте жирные сливки в начинке можно заменить сметаной, а домашнюю сметану в тесте – магазинной.

Ингредиенты

• Яйцо куриное5 шт
• Сахар250 г
• Масло сливочное100 г
• Сметана100 г
• Разрыхлитель1 ч.л.
• Мука пшеничная300 г
• Творог900 г
• Ванильный сахар1 шт
• Цедра лимона1 шт
• Сливки 33%100 мл
• Соль2 щепотки

Пошаговый рецепт

1. В миску всыпаем две столовые ложки сахара, соль, отправляем сразу желток, белок у нас пойдет к творожной массе. Добавляем туда же масла, которое лучше немного подтопить в микроволновой печи на режиме «Разморозка», и немного всё растираем венчиком. Долго смешивать не надо, просто мешаем для того, чтобы ингредиенты объединились.
2. После того как все ингредиенты смешали, в сито всыпаем муку, к муке сразу добавляем разрыхлитель, и все вместе просеиваем в ту же миску.
   Замешиваем тесто, сначала используя ложку, далее можно замешивать рукой до получения однородной масляной приятной крошки.
3. Отправляем в массу 100 грамм сметаны. Все хорошо смешиваем до однородности. После этого перекладываем тесто в пакет, придаем форму лепешки и убираем на 10-15 минут в морозильную камеру.
4. Приготовим начинку. В миску отправляем 900 грамм жирного творога, цедру одного среднего лимона, пакетик ванильного сахара, 100 грамм жирных сливок (33 %), 100 грамм сахара, щепотку соли. Все необходимо перебить погружным блендером до максимально гладкой массы.
5. В миску вливаем 4 яйца и 1 белок, 100 грамм сахара и взбиваем на максимальных оборотах миксером, пока масса не станет пышной, вырастет в объеме в два раза.
6. К творожной массе вливаем взбитые яйца с сахаром и все хорошо перемешиваем. Тем временем включаем духовку разогреваться при температуре 200 градусов.
7. Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров выстилаем антипригарным пергаментом, если вы будете использовать обычный, то смажьте его маслом. Стенки формы тоже смазываем сливочным маслом и сверху немного присыпаем мукой.
8. Тесто раскатываем в пласт и аккуратно переносим на одно формы, из краев сформировав бортики до самого верха стенок. Тесто на дне формы накалываем хорошенько вилкой, чтобы нигде не образовывались воздушные пузыри.
9. Перекладываем в форму творожную начинку. Если край теста выступает немного выше творожной начинки, то можно сделать ложечкой легкое украшение виде волны.
10. Выпекаем первые 10 минут при температуре 200 градусов на среднем уровне, режим верх-низ, после чего убавляем на 160 и допекаем еще таким образом где-то 30-35 минут.