Рецепт этих домашних коржиков такой простой, что приготовить сможет каждый, независимо от навыков и опыта, а сами коржики придутся по вкусу как детям, так и взрослым. Коржики будут нежными, умеренно рассыпчатыми и вкусными!
В первую очередь приготовим молочный сироп. В ковш отправляем сахар, ванильный сахар и добавляем молоко.
На средней температуре, помешивая, нагреваем смесь, пока сахар полностью не растворится. Далее доводим практически до кипения, но не кипятим и убираем полностью остыть. Если смесь будет сильно кипеть, то может свернуться. В это время из холодильника нужно достать сливочное масло, порезанный на кусочки, и яйцо, пока сироп будет остывать, эти ингредиенты должны нагреться до комнатной температуры.
Остывший сироп хорошо снова перемешиваем, так как он за время остывания немножко засахарится. Теплое масло перекладываем в миску, растираем венчиком, чтобы по консистенции оно стало как крем.
Далее понемножку вливаем сироп к маслу, продолжая помешивать. Получится однородная пышная масса.
Яйцо взбиваем вилкой, и понемногу вливаем в полученную массу, продолжая размешивать. Смесь получится однородная, но она может расслоиться, это не страшно, на конечном результате не отразится.
Муку смешиваем с разрыхлителем. Далее понемногу добавляем муку в миску и замешиваем мягкое, нежное тесто. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на полчаса. Тем временем нужно разогреть духовку до 200 градусов и подготовить противень.
Берем половину теста, оставшийся возвращаем холодильник. Стол и тесто щедро обсыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт до толщины около 7-8 миллиметров. Тесто мягкое и удобное в работе. При помощи формы вырезаем круги и укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Можно вырезать обычным стаканом. Обрезки теста сминаем и снова раскатываем, и вырезаем заготовки. Из половины теста получается 10-11 коржиков.
Желток размешиваем, вливаем к нему одну чайную ложку воды, хорошо перемешиваем. Смазываем желтком коржики. Вилкой можно сделать узоры.
При 200 градусах выпекаем коржики 12 минут, если хотите более хрустящий, то можно 14 минут. Оставляем остыть. Раскатываем вторую половину теста и вырезаем коржики. Можно не смазывать желтком, тогда после выпечки, ещё горячими, их можно присыпать сахарной пудрой. Из всего теста получится 21 коржик диаметром 8 сантиметров. Хранить их лучше всего в закрытом контейнере.