Этот рецепт станет настоящим спасательным кругом для тех, кто не предпочитает возиться с домашней выпечкой, а в холодильнике залежался творог и на пороге через час будут гости. Рецепт ленивой ватрушки предполагает пышную и мягкую основу с творожной начинкой. Пирог получается очень нежный, если соблюдать все пропорции, которые прописаны в списке ингредиентов и продублированы в рецепте. Ленивой ватрушку можно и не называть, поскольку она идеально походит на творожный пирог. В течение часа к столу вы сможете подать домашнюю выпечку с пылу жару, причём она будет намного полезнее, чем если покупать её в магазине. Приготовив выпечку один раз, вы вряд ли захотите покупать в магазине. По желанию с творогом можно добавить сухофрукты или цукаты, но в таком случае сокращайте пропорцию сахара. Сохраняйте себе рецепт и готовьте с удовольствием! В конце статьи вы сможете найти полезные рекомендации по выбору качественного творога в магазине. Рекомендую к прочтению!
Для приготовления теста рекомендую использовать глубокую ёмкость с высокими бортиками. В неё разбиваем 2 яйца от общей пропорции, которые предназначены для приготовления теста. Добавляем к ним сахар 80г. Постарайтесь яйца разбить так, чтобы в ёмкость не попала скорлупа. Если всё-таки такое произошло, то смочите указательный палец водой и приложите к скорлупе. Она пристанет к пальцу и вы её с лёгкостью сумеете достать.
Яйца с сахаром необходимо взбить до пышной белой пены миксером в течение 2-3 минут. Масса должна немного увеличится в объёме.
В яично-сахарную смесь добавляем 200г сметаны. Лучше, если она будет иметь жирность 20%. Массу перемешиваем лопаткой, чтобы сметана растворилась.
Перед тем как добавлять муку и разрыхлитель в жидкую основу, важно оба ингредиента просеять. Для данной процедуры идеально подойдёт мелкое сито, в случае если у вас нет специально предназначенного для этого прибора. Так как муку в массу необходимо будет вводить постепенно, то сразу в ёмкость лучше не просеивать. Если избежать данный этап, то выпечка может не подняться, а вовсе получится забитой.
Постепенно вводим муку с разрыхлителем в жидкую массу и перемешиваем лопаткой, разбивая при этом все образовавшееся комочки. Если появились малейшие затруднения, воспользуйтесь миксером. Взбивать основу нужно на средних оборотах. В итоге у вас должна получится однородная масса, по консистенции напоминающая густую сметану.
В основу для теста добавляем 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла и ещё раз всё тщательно перемешиваем. Тесто готово! Отставляем его в сторону на то время, пока будет готовиться творожная начинка.
В другую глубокую ёмкость кладём творог. Можно использовать как спрессованный, так и рассыпчатый. По желанию можете включить даже домашний, так будет ещё вкуснее. Рекомендую покупать творог не из дешевой серии, так как от его вкуса будет зависеть весь десерт. В творог разбиваем 3 крупных яйца и высыпаем ванильный сахар 10г.
Если вы любите комковой творог в десерте, то в таком случае его можно просто перемешать. В случае, если вам нравится пастообразная консистенция, перебейте его погружным блендером. Обязательно перед данной процедурой тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
В творожную массу высыпаем 2 ст.л. с горкой манной крупы и ещё раз всё взбиваем блендером или перемешиваем лопаткой. Начинка готова.
Духовку необходимо заранее разогреть до 170 градусов. Для выпечки ватрушки лучше использовать силиконовую форму, диаметром 22 см. Её необходимо смазать растительным маслом как дно, так и бока. Аккуратно выливаем в неё тесто.
Тесто равномерно распределяем по форме лопаткой или ложкой, затем в центр кладём творожную массу. Равномерно всё распределяем по форме. Будущий ленивый пирог отправляем в духовку при температуре 170 градусов на 40-50 минут.
Пирог вынимаем из духовки, и даём ему время остыть при комнатной температуре.
Пирог можно сразу подавать к столу. Он прекрасно будет сочетаться с сахарной пудрой, любимым джемом или конфитюром. Перед подачей можно украсить веточкой свежей мяты. Он идеально дополнит как сладкий, так и не сладкий чай или кофе.