Оладьи из кабачков с зеленью

Автор рецепта:

Эльза

Блюдо: Закуски

Оцените рецепт

В сезон кабачков, когда без них не обходится ни одно блюдо, такие оладушки могут стать настоящим спасением. Во-первых, на них уходит достаточное количество кабачковых запасов, а во-вторых, крайне сложно догадаться из чего конкретно приготовлены эти оладьи. Они отлично сочетаются с сыром, грибами, картофелем, кусочками ветчины, различными соусами. По сути - это почти кабачковые драники, только они, в отличии от своих собратьев, получаются мягкими и воздушными.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

123.5 ккал

Белки

7.5 г

Жиры

5.5 г

Углеводы

11 г

Пошаговый рецепт с фото

20 минут

В зависимости от того из каких кабачков вы готовите, их можно как очистить от кожуры, так и натереть прямо с ней, целиком. Если кабачки молодые "молочные", то вполне можно пустить в ход даже мякоть и семечки. А если плод уже успел затвердеть, то от кожуры, мякоти и семян лучше избавиться.
Зелень промываем, стряхиваем лишнюю жидкость и мелко рубим. Если используете петрушку, то удалите ее стебли, они слишком жесткие и только испортят оладушки.
Натираем сыр на средней терке, но к кабачкам пока не добавляем.
За это время кабачок должен был пустить сок. Перекладываем его на дуршлаг и энергично отжимаем руками лишнюю жидкость. Если смесь будет слишком водянистой, то она возьмет много муки, тогда оладьи не получатся такими легкими и воздушными.
Все натертые ингредиенты смешиваем, добавляем соли, перца, яйца и муку, выдавливаем через пресс зубчик чеснока. Все тщательно перемешиваем. Должна получиться неоднородная, но вязкая смесь.
Сковороду с растительным маслом ставим на огонь и дожидаемся пока не зашкворчит. Столовой ложкой выкладываем смесь на сковородку, формируя оладьи. Не стоит затягивать с жаркой, кабачки скоро снова могут пустить сок в тесто и тогда консистенция будет нарушена.