Пирожки с картошкой — любимое многими блюдо из детства. Во время соблюдения поста вовсе необязательно отказываться от вкусных блюд. Побалуйте себя и семью сытными и ароматными пирожками из постного теста. В начинку кроме картофеля и лука по желанию можно добавить грибы. Пирожки по этому рецепту еще и очень бюджетные. Все ингредиенты наверняка есть в каждом доме.
Воду для теста слегка подогрейте, она должна быть теплой, но не горячей. Картофель помойте и очистите от кожуры. Лук почистите и мелко нарежьте. Зеленый лук для подачи вымойте, обсушите, измельчите.
Замесите тесто. В глубокую посуду просейте муку, к ней всыпьте быстродействующие дрожжи и соль, следом влейте теплую воду и масло. Руками замесите тесто, соберите его, переложите в миску, накройте и уберите в теплое место подниматься на час. Спустя 1 час, достаньте тесто и обомните, снова накройте и уберите еще на полчаса.
Приготовьте начинку. Картофель отварите до мягкости в подсоленной воде. Лук поджарьте до мягкости и румяности на масле в сковороде. Затем измельчите картофель в пюре толкушкой и добавьте жареный лук, размешайте начинку.
Приготовьте пирожки. От теста отщипните небольшие одинаковые шарики. Возьмите шарик, слегка раскатайте его на рабочей поверхности. На лепешку выложите начинку, защипните края, руками сформируйте форму пирожка. Повторите с каждым шариком теста. В сковороде нагрейте масло, выложите в него пирожки и жарьте с каждой стороны до золотистой корочки.
Подайте пирожки в большом блюде, сверху щедро посыпьте измельченным зеленым луком.