Рыба под маринадом из моркови и лука

Рыба под маринадом из моркови и лука - забытый рецепт, пришедший из Советского союза. Вкус рыбы под маринадом вспомнится многим - с неповторимым вкусом и восхитительным ароматом, по такому рецепту готовили рыбу наши мамы и бабушки. Для приготовления можно брать любую понравившуюся Вам рыбу( минтай, хек, горбуша, скумбрия или треска), а так же любое рыбное филе. Готовится рыба под маринадом из моркови и лука очень просто и быстро, а подать такое блюдо можно даже на праздничный стол! Благодаря маринаду из моркови и лука мясо рыбы получается очень нежным и сочным. Попробуйте приготовить любимый рецепт приготовления рыбы под маринадом из своего детства, порадуйте себя вкуснейшим блюдом!

Ингредиенты

• Минтай500 г
• Морковь1 шт
• Лук репчатый1 шт
• Мука пшеничная I сорта2 ст.л.
• Томатная паста2 ст.л.
• Вода300 мл
• Лимонная кислотапо вкусу
• Сахарпо вкусу
• Лавровый лист1 шт
• Масло растительное3 ст.л.
• Перец черный горошек5 шт
• Перец душистый3 шт
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Для начала очистим рыбу. Отрезаем минтаю плавники на спине и на брюхе, разрезаем брюхо и вычищаем все внутренности вместе с чёрной плёнкой. Нарезаем минтая на кусочки среднего размера, подсаливаем их и оставляем на пять минут.
2. Далее необходимо обжарить рыбу. Ставим сковороду на плиту и наливаем на неё пару столовых ложек растительного масла. Кусочки рыбы покрываем со всех сторон в пшеничной муке и отправляем обжариваться на сковороду. Жарим порционные кусочки минтая со всех сторон до готовности.
3. Пока обжаривается рыба, нарежем овощи. Репчатый лук очищаем от кожуры, нарезаем на небольшие четвертинки. Морковь очищаем, промываем от лишней грязи и измельчаем на крупной тёрке.
4. На сковороду наливаем пару ложек растительного масла и обжариваем измельчённый лук до полупрозрачности, примерно полторы минуты. Спустя полторы минуты отправляем в сковороду к луку морковь и жарим всё вместе ещё 2 минуты. Когда овощи станут мягкими с золотистым цветом, отправляем к ним столовую ложку томатной пасты, обжариваем и перемешиваем с овощами. После приливаем в сковороду пол стакана кипячёной воды, перемешиваем, кладём к овощам лавровый лист, несколько горошин душистого и чёрного перцев, ещё раз перемешиваем. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим пятнадцать минут. Спустя пятнадцать минут солим маринад по вкусу, добавляем несколько щепоток сахара, если не хватает кислинки добавим небольшое количество лимонной кислоты. В итоге маринад должен иметь кисло - сладкий вкус.
5. Готовый морковно - луковый маринад выкладываем сверху на обжаренные кусочки минтая и подаём на стол. Приятного аппетита!