Очень простой и доступный рецепт приготовления очень вкусного цветаевского яблочного пирога! Такой пирог один из самых популярных среди пирогов с яблоками, скорей всего второй после шарлотки. Пирог с нежной кремовой начинкой и сочными яблоками, получается очень нежный, ароматный и вкусный. Побалуйте вашу семью таким десертом к чаю. Стоит один раз попробовать этот пирог и вы обязательно захотите пробовать его снова и снова.
Приготовить тесто: пшеничную муку сразу смешать с разрыхлителем и отставить пока в сторону.
Сливочное масло растопить на водяной бани (или в микроволновке) и перелить в глубокую миску. Затем остудить его, чтобы оно не было горячим. В масло добавить сметану и хорошо перемешать до растворения.
Далее просеять муку с разрыхлителем. Сначала добавить не всю муку, примерно 170-180 грамм и затем замесить тесто ложкой. Если тесто получится слишком жидким, добавить ещё 20-30 грамм муки. Далее тесто замесить руками. Консистенция теста должна быть мягкой.
В подготовленную форму для выпечки (диаметр 22 сантиметра) распределить тесто по дну и краям. Обязательно необходимо сделать бортики, они должны быть высотой 4-5 сантиметров. Форму с тестом убрать в холодильник.
Приготовить начинку: в глубокую тарелку разбить куриные яйца. Затем высыпать сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать венчиком.
К яйцам с сахаром добавить сметану (чем жирнее, тем получится вкуснее) и перемешать до однородности.
Далее всыпать муку (40 г.) и перемешать до полного растворения.
Яблоки вымыть, разрезать на 4 части и удалить серединку. Затем нарезать тонкими ломтиками.
Форму достать из холодильника. Чтобы бортики у пирога были ровные, обрезать их немного ножом. На тесто выложить нарезанные яблоки и распределить по всей форме.
На яблоки вылить сметанную начинку (заливкой должны быть покрыты все яблоки). Хорошо распределить начинку по яблокам и выпекать в разогретой до 180 градусах в духовке 50-60 минут.
Перед подачей пирог необходимо хорошо охладить.