Запеченные баклажаны на зиму
Запеченные баклажаны на зиму
Запеченные баклажаны на зиму - фото готового блюда
Блюдо:
Из баклажанов
Время приготовления:
1 час 50 минут
Оцените рецепт
Запеченные баклажаны — отличное решение для любителей низкокалорийных и одновременно питательных закусок. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, а главным его преимуществом является минимальное добавление растительного масла. Используйте баклажаны в качестве гарнира, начинки для пирогов или в качестве закуски во время ужина и за праздничным столом.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
149.5
ккал
Жиры
16
г
Углеводы
1.5
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 50 минут
-
Баклажаны помойте под холодной проточной водой. Разогрейте духовку до 230 °C. -
Стерилизуйте банки любым удобным способом – на пару, в микроволновке или в горячей духовке в течение 15 минут, прокипятите крышки для закрутки. -
Баклажаны нарежьте кружочками. Противень застелите бумагой для выпечки, смажьте немного растительным маслом и выложите кружочки баклажанов. Отправьте их запекаться в предварительно разогретую до 230 °C духовку на 30-40 минут. -
Когда баклажаны запекутся и приобретут характерный темный оттенок, выньте их из духовки и дайте остыть. С остывших баклажанов снимите кожицу. -
В стерилизованную банку налейте 1 столовую ложку растительного масла, выкладывайте баклажаны как можно плотнее, присыпая каждый слой небольшим количеством соли. Сверху всех баклажанов налейте еще 1 столовую ложку масла. Прикройте банку крышкой и поставьте стерилизоваться в кипящую воду на 30 минут. После стерилизации закрутите крышку, переверните банку вверх дном, накройте одеялом и оставьте мариноваться на сутки. Закуска из запеченных баклажанов готова. -
Баклажаны подавайте как закуску или гарнир, используйте в качестве начинки для пирогов или как дополнение к основному блюду.
Запеченные баклажаны на зиму - это домашнее консервированное блюдо, которое можно приготовить для сохранения баклажанов на длительное время.
История блюда:
Запеченные баклажаны на зиму имеют долгую историю и являются одной из традиционных рецептов консервации овощей. Их приготовление пришло к нам из древневосточной кухни, где баклажаны использовались в качестве основного ингредиента многих блюд. Запеченные баклажаны отлично сочетаются с другими овощами, специями и маринадами, поэтому они стали популярным блюдом для зимнего хранения.
Польза и вред блюда:
Баклажаны являются низкокалорийным овощем и богатым источником пищевых волокон, витаминов и минералов. Они содержат витамины А, С, Е, группы B, железо, калий, магний и другие полезные вещества. Кроме того, баклажаны содержат антиоксиданты, которые помогают защищать организм от свободных радикалов. Однако для людей с проблемами желудка, почек или печени стоит быть осторожными с употреблением большого количества баклажанов, так как они могут вызвать негативную реакцию.
Норма потребления:
Норма потребления запеченных баклажанов зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Однако рекомендуется употреблять их с умеренностью, как часть разнообразного и сбалансированного рациона питания.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Запеченные баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, зеленью, специями и маринадами. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять к салатам, горячим и холодным закускам, супам и пастам.
Способ подачи:
Запеченные баклажаны можно подавать как гарнир к основному блюду, как отдельное закусочное блюдо или добавлять в салаты и супы. Они также могут быть использованы для приготовления бутербродов или выпечки.
Срок и способ хранения:
Запеченные баклажаны можно хранить в стеклянных банках или контейнерах в холодильнике до 2-3 месяцев. Для удлинения срока хранения можно применить метод консервации в вакууме или пастеризации.
Принадлежность к национальной кухне:
Запеченные баклажаны на зиму являются частью различных кулинарных традиций многих стран, включая Средиземноморскую, Балканскую и Восточную кухни.
Секреты и тонкости приготовления:
- Выбирайте спелые и свежие баклажаны с гладкой и блестящей кожей.
- Перед запеканием, баклажаны рекомендуется нарезать на пластинки и посолить, чтобы избавиться от горечи и излишней жидкости.
- Приготовьте соус или маринад, чтобы перед запеканием промариновать пластинки баклажанов и придать им дополнительный вкус.
- Запекайте баклажаны в предварительно разогретой духовке при температуре около 180-200°C до золотистого цвета и мягкости.
- Заполните стерилизованные банки запеченными баклажанами, заливая их маринадом или соусом, и закройте крышками.
Запеченные баклажаны на зиму - это вкусное и полезное блюдо, которое может быть использовано как гарнир или закуска. Их легко приготовить и хранение поможет сохранить вкус и пользу этого овоща на длительное время.
История блюда:
Запеченные баклажаны на зиму имеют долгую историю и являются одной из традиционных рецептов консервации овощей. Их приготовление пришло к нам из древневосточной кухни, где баклажаны использовались в качестве основного ингредиента многих блюд. Запеченные баклажаны отлично сочетаются с другими овощами, специями и маринадами, поэтому они стали популярным блюдом для зимнего хранения.
Польза и вред блюда:
Баклажаны являются низкокалорийным овощем и богатым источником пищевых волокон, витаминов и минералов. Они содержат витамины А, С, Е, группы B, железо, калий, магний и другие полезные вещества. Кроме того, баклажаны содержат антиоксиданты, которые помогают защищать организм от свободных радикалов. Однако для людей с проблемами желудка, почек или печени стоит быть осторожными с употреблением большого количества баклажанов, так как они могут вызвать негативную реакцию.
Норма потребления:
Норма потребления запеченных баклажанов зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Однако рекомендуется употреблять их с умеренностью, как часть разнообразного и сбалансированного рациона питания.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Запеченные баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, зеленью, специями и маринадами. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять к салатам, горячим и холодным закускам, супам и пастам.
Способ подачи:
Запеченные баклажаны можно подавать как гарнир к основному блюду, как отдельное закусочное блюдо или добавлять в салаты и супы. Они также могут быть использованы для приготовления бутербродов или выпечки.
Срок и способ хранения:
Запеченные баклажаны можно хранить в стеклянных банках или контейнерах в холодильнике до 2-3 месяцев. Для удлинения срока хранения можно применить метод консервации в вакууме или пастеризации.
Принадлежность к национальной кухне:
Запеченные баклажаны на зиму являются частью различных кулинарных традиций многих стран, включая Средиземноморскую, Балканскую и Восточную кухни.
Секреты и тонкости приготовления:
- Выбирайте спелые и свежие баклажаны с гладкой и блестящей кожей.
- Перед запеканием, баклажаны рекомендуется нарезать на пластинки и посолить, чтобы избавиться от горечи и излишней жидкости.
- Приготовьте соус или маринад, чтобы перед запеканием промариновать пластинки баклажанов и придать им дополнительный вкус.
- Запекайте баклажаны в предварительно разогретой духовке при температуре около 180-200°C до золотистого цвета и мягкости.
- Заполните стерилизованные банки запеченными баклажанами, заливая их маринадом или соусом, и закройте крышками.
Запеченные баклажаны на зиму - это вкусное и полезное блюдо, которое может быть использовано как гарнир или закуска. Их легко приготовить и хранение поможет сохранить вкус и пользу этого овоща на длительное время.