Свинина, приготовленная правильно по любой технологии будет очень вкусная и сочная. Каждая часть свинины предназначена для определённой термической обработки. В данном рецепте свинина будет тушиться не менее 30 минут. Выбирайте мясо, которое после длительного тушения не будет жёсткое.
К вашему вниманию представляю пошаговый рецепт приготовления жаркого из свинины с капустой. Технология приготовления очень простая, но при этом перед вами будет изысканное и очень вкусное блюдо. В списке ингредиентов присутствует картофель. Если вы хотите подать жаркое со свининой и капустой с картофельным пюре, то в таком случае картошку стоит убрать из списка ингредиентов.
Жаркое можно подавать как на праздничный стол, так и на семейный обед. Если вы будете придерживаться точной технологии приготовления, то у вас обязательно всё получится. Сохраняйте себе рецепт и готовьте с удовольствием!
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Картофель, морковь, лук и капусту нужно очистить, хорошо промыть под проточной водой. С капусты перед тем, как её мыть, необходимо снять верхние листья. Нашинкуйте её овощерезкой или острым ножом. Картофель нужно нарезать на крупные ломтики. В качестве мяса используйте свинину, например ошеек или вырезку. Лук нужно нарезать на кубики. Для удобства нарезки рекомендую использовать нож-расчёску. Вместо перетёртых томатов можно использовать томатную пасту или томатный сок. В качестве специй обязательно используйте соль и чёрный молотый перец.
Для приготовления жаркого из капусты и мяса лучше использовать сковороду вок. Если её нет, то прекрасно подойдёт ёмкость с толстым дном. На сковороду налейте растительное рафинированное масло и прогрейте его на высоком огне 10 секунд.
В раскалённое масло отправьте нарезанную свинину на крупные ломтики. Обжаривайте до румяного золотистого цвета не уменьшая огонь.
К мясу отправьте лук и морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать овощи уже на среднем огне.
В сковороду налейте воду, перемешайте и продолжайте тушить под крышкой 20-25 минут. Готовить необходимо на слабом огне.
В сковороду по истечению времени отправляем картофель, перемешиваем. Если в рецепте вы используете старую капусту, то её необходимо отправить в ёмкость вместе с картофелем. Если у вас молодой овощ, то лучше отправить его через 5-7 минут.
Сковороду на данном этапе накрываем крышкой и тушим 7 минут на слабом огне.
В сковороду к мясу добавляем капусту, перетёртые томаты или томатную пасту. На данном этапе также можно добавить соль, чёрный молотый перец и любимые приправы, которые по вашему усмотрению сумеют подчеркнуть вкус блюда.
Ёмкость накрываем крышкой и тушим на слабом огне 10 минут.
Жаркое готово. Снимаем его с плиты и даём ему 5-7 минут настояться под крышкой.
Жаркое раскладываем по порционным тарелкам и подаём к столу с мелко нарезанной зеленью. Если в рецепте есть картофель, то пюре можно не готовить. На такой случай идеально подойдёт гречневая каша или любая другая крупа.