Многие помнят в детстве своё любимое блюдо — куриное жаркое. Божественный вкус курицы в сочетании с картофелем и густой подливой нравился всем. Наверняка это блюдо не ценили только веганы или вегетарианцы. Чтобы приготовить куриное жаркое, раньше хозяюшкам приходилось пробыть пол дня на кухне, что в нашей совершенной жизни является непозволительной роскошью. Есть немало хитростей, которыми нужно воспользоваться в процессе приготовления жаркого, чтобы оно получилось вкусное, густое и насыщенное без такого длительного нахождения на кухне. Конечно, лучше заняться его приготовлением в выходной день и с самого утра, чтобы к обеду блюдо было готово. Его можно подавать не только на обеденный стол, но и в качестве главного блюда на праздник. Рецепт подразумевает 1ч на термическую обработку жаркого и ещё 30-40 минут на подготовку овощей и курицы.
Сохраняйте себе рецепт и обязательно попробуйте приготовить на какое-то важное событие!
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Курицу нужно ощипать или опалить от перьев, затем промыть под холодной проточной водой. Картофель можно использовать как старый, так и молодой. Болгарский перец используйте любого цвета. Вместо редьки можно брать морковь, так тоже будет очень вкусно. Количество чеснока используйте на своё усмотрение. Пропорцию репчатого лука можно увеличить в блюде.
Для приготовления блюда лучше использовать антипригарный казан с толстым дном, чтобы блюдо не пригорало.
Казан ставим на плиту, наливаем в него 100-200 мл подсолнечного масла и хорошо его прогреваем в течение 30-40 секунд, затем отправляем в него картофель, который предварительно необходимо нарезать на крупные ломтики. Готовим его на среднем огне регулярно перемешивая.
В ёмкость кладём 1 ч.л. томатно пасты, перемешиваем и добавляем специи: соль 1 ч.л., чёрный молотый перец 1 ч.л., универсальную приправу 1 ч.л., зира 0.5 ч.л., красный перец 0.5 ч.л. Всё тщательно перемешиваем и продолжаем готовить 2-3 минуты.
В казан отправляем нарезанный на крупные полукольца лук и измельчённый в большие слайсы болгарский перец.
Курицу необходимо нарезать на крупные ломтики. Для этой процедуры важно использовать острый нож. Тушку кладём на разделочную доску грудкой вверх. Начинать необходимо с ножек, где она соединяется с грудкой. Отрезаем их. Как только вы обнаружили, что кость отделена от грудки, отрезаем мясо до конца. Разделяем ножку на голень и бедро, разрезая по суставу две мышцы голенную и бедренную. Если есть шейка, то её срезаем. Вырезаем грудку по хребту, прижимая нож к каркасу. Отрезаем крылья и нарезаем все части на крупные кусочки. Помещаем курицу сверху на овощи, посыпаем специями и оставшейся пастой.
В казан наливаем воду, добавляем мелко нарезанный чеснок и накрываем все ингредиенты прессом из тарелки и только потом крышкой. Перемешивать ничего не нужно. Тушим жаркое в собственном соку 1 час.
Блюдо готово. Снимаем его с плиты и даём ему 5-10 минут настояться. В это время можно нарезать свежие овощи и зелень. Подаём к столу горячим со сметаной, соленьями, хлебом, зеленью и овощами.