Домашние «Рафаэлло» с миндалем

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Десерты / Конфеты

Подойдет на: День рождения / Детский праздник / К чаю

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт приготовления домашних конфет "Рафаэлло". Особых усилий прилагать не нужно. С приготовлением может справится даже ребёнок, поэтому подключайте в работу своих деток и проводите вместе весело время за готовкой. Попробовав эти конфеты один раз вы точно приготовите их ещё. Обязательно возьмите себе рецепт на заметку чтобы не потерять такое лакомство.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

2908 ккал

Белки

51 г

Жиры

256 г

Углеводы

138 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Масло за 30 минут до начала готовки достаньте из холодильника, так как для приготовления конфет оно должно быть размягчённым. Его соединяем с маскарпоне и пробиваем погружным блендером в течение 1 минуты. Должна получится однородная гладкаяя и блестящая масса без комочков.
К общей массе вливаем сгущённое молоко и ещё раз пробиваем массу до однородной консистенции. Масса после добавляения сгущёнки будет более жидкой, но такой же глянцевой.
Кокосовую стружку необходимом пересыпать в глубокую ёмкость и в ней влить полученную массу. Перемешиваем с помощью силиконовой лопатки. Масса должна держать форму и хорошо лепиться, чтобы можно было из неё сформировать шарики. Предпочтительнее будет использовать мелкую кокосовую строжку, так как крупная плохо жуётся.
С миндаля необходимо снять верхнюю кожуру. Его мы перекладываем в небольшую ёмкость и заливаем кипятком. Оставляем на 2-3 минуты. После чего его сливаем и заливаем холодной водой. Очищаем миндаль руками. По такому способу шелуха с него легко снимается и не нужно прилагать много усилий. Можно дополнительно обжарить орехи в духовке при температуре 170 градусов буквально 10 минут если вы предпочитаете хрустящий, а не мягкий миндаль.
От обжей массы из кокосовой стружки с помощью ложки берём небольшое количество, делаем пальцем ямочку и туда вкладываем миндаль. Двумя руками скатываем шарик и обваливаем его в кокосовой стружке, пока масло в нём ещё не стабилизировалось и шарик вобрал в себя стружку.
Шарики отправляем в холодильник на 2 часа, чтобы они застыли. Подавать можно с любимым кофе или чаем. Конфеты получаются настолько сладкими и нежными, что напиток можно пить без сахара.

Советы кулинаров

Как правильно выбрать качественный миндаль? У данного ореха есть два сорта: сладкий и горький. Первый вид, зачастую, появляется в виде смесей или в очищенном виде на полках магазинов. Горький сорт встречается реже, его чаще всего используют для изготовления масла или в качестве добавок к различным напиткам. Рекомендую покупать миндаль неочищенным, поскольку скорлупа с лёгкостью вскрывается, а ядро в ней остается более свежим и намного дольше сохраняет в себе все вкусовые характеристики. Оболочка также служит отличным защитником от бактерий и воздействия прямых солнечных лучей. Выбирать миндаль очень просто. Достаточно подержать его в руках и оценить степень влажности. Если возникла проблема выбора очищенного миндаля, то лучше отдайте предпочтение второму виду в скорлупе и покупайте его. Аромат миндаля должен быть бел посторонних запахов. Смесь орехов должна быть рассыпчатой, орехи не должны слипаться между собой. Ядра не должны иметь маслянистую поверхность. Налёт плесени или ржавчина — признак испорченности ореха. Если миндаль по внешнему показателю выглядит свежим, но по вкусу горчит, тогда не стоит его покупать. Ядра свежего и качественного ореха не будут сморщенными или потемневшими. Скорлупа не должна иметь кроплений, трещин или рубцов (обычно такие признаки появляются тогда, когда продукт был повреждён грызунами).

Комментарии