Конфеты Трюфель домашние ручной работы
Конфеты Трюфель домашние ручной работы
Конфеты Трюфель домашние ручной работы - фото готового блюда
Оцените рецепт
Конфеты "Трюфель" - вкусный и ароматный десерт, который делается из ганаша (смесь сливок, шоколада и сливочного масла), чаще всего с добавлением каких-либо жидких вкусовых добавок по определенным предпочтениям. Изначально конфеты обваливали в какао, из-за этого их внешний вид стал похож на съедобные мясистые грибы, которые дали десерту свое название. Сейчас же трюфели покрывают и другими разнообразными посыпками, что нисколько не уменьшает их вкусовые качества. В качестве добавок к самой начинке можно использовать как алкоголь, так и другие сладкие добавки. Трюфели украсят собой любой стол и подарят удовольствие каждому сладкоежке.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
550.5
ккал
Белки
5.5
г
Жиры
45
г
Углеводы
27.25
г
Из данного количества ингредиентов выйдет около 20 небольших конфет.
Пошаговый рецепт с фото
4 часа
-
Темный шоколад разрубаем на маленькие части и перемещаем в глубокую посуду (не из пластика). -
Сливки вливаем в маленькую кастрюлю или сотейник, включаем под ним огонь на умеренный режим и доводим до кипения. Кипение не должно быть сильным, как только увидите первые пузырьки, убирайте с огня. При варке сливок помешивайте их постоянно лопаткой, чтобы сливки на дне не подгорели и не прилипли к кастрюле. -
Шоколад заливаем горячими сливками, оставляем до естественного размягчения кусочков шоколада, не размешивая, минуты на 3. -
По прошествии отведенного времени интенсивно размешиваем сливки с подтаявшим шоколадом венчиком, до получения однородной коричневой консистенции без комочков. -
В образовавшуюся смесь добавляем нарезанные на мелкие кубики сливочное масло, тщательно размешиваем, чтобы масло растаяло и соединилось с изначальной массой. -
Вливаем в шоколадную смесь коньяк, перемешиваем. Вместо коньяка можно использовать кальвадос, бренди, бурбон, какой-нибудь ликер или если не хотите иметь дело с алкоголем можно добавить любой экстракт (лавандовый, апельсиновый, ванильный, миндальный и т.д.). Такое вливание придаст особенный аромат и вкус нашим будущим трюфелям. А можно смесь разделить и сделать несколько вариации с добавками. -
Получившийся шоколадный ганаш накрываем пищевой пленкой таким образом, чтобы их (пленка и ганаш) поверхности соприкасались друг с другом. Отправляем в холодильник до застывания. Это займет около 2,5-3-х часов. -
Из застывшего ганаша формируем небольшие шарики. Для этого лучше использовать 2 чайные ложки, так как масса быстро растает от соприкосновения с теплом рук. Но если вы, всё таки, решились формировать конфеты с помощью рук, лучше наденьте перчатки. Так и руки будут чище, и температура рук не сразу передастся шоколадной массе. Сформированные шарики обкатываем в приготовленной панировке. Чаще всего для трюфель используют какао порошок хорошего качества, но можно использовать другую обсыпку, например кокосовую стружку, кунжут и толченые орехи. Украшать можно и по другому, можно сформированные из ганаша шарики обмакнуть в отдельно растопленный шоколад, отправить в холодильник до застывания глазури, затем растопленным шоколадом другого шоколада нарисовать узоры на них. Потом снова нужно будет отправить их в холодильник до застывания узора, либо до самой подачи. Конфеты готовы!
Конфеты Трюфель - это деликатесные десерты, изготовленные вручную из шоколада и сливочного или орехового крема. Их основное отличие заключается в форме, напоминающей грибы или трюфели, отсюда и их название.
История создания конфет Трюфель неоднозначна. Одна из версий связана с тем, что десерт был придуман французским кондитером Луи Дюфором в середине XIX века. Он назвал их Трюфелью в честь гриба трюфеля, который считался элитным и редким деликатесом. Другая версия связана с историей основателя швейцарской кондитерской компании Линдт, который создал конфеты-трюфели в начале XX века, но детальных исторических фактов нет.
Однако, несмотря на исторические домыслы, конфеты Трюфель теперь популярны по всему миру. Они отличаются нежным шоколадным вкусом, трюфельной текстурой и разнообразием вариантов начинок - от классического шоколада до карамели или фруктовых вариантов.
Польза конфет Трюфель, как и любых других сладостей, заключается в повышении настроения и удовольствии от еды. Шоколад содержит фенолы, которые являются мощными антиоксидантами и способствуют улучшению кровообращения. Темный шоколад также может быть полезен для сердечно-сосудистой системы и когнитивных функций.
Конфеты Трюфель, однако, несут определенный потенциальный вред для здоровья, особенно в случае чрезмерного потребления. Они содержат большое количество сахара и жиров, что может привести к лишнему весу и проблемам с зубами. Поэтому рекомендуется умеренное потребление конфет.
Конфеты Трюфель содержат различные полезные вещества, такие как железо, магний, фосфор, а также различные витамины группы В. Конечно, количество полезных веществ зависит от вида и ингредиентов начинки.
Норма потребления конфет Трюфель зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций врача. Однако, рекомендуется умеренное потребление, ограничивая себя несколькими штуками в день.
Конфеты Трюфель отлично сочетаются с чаем, кофе или сладкими винами. Они могут служить отличным дополнением к десертам или просто подаваться самостоятельно как благодарность или подарок.
Срок хранения конфет Трюфель варьируется в зависимости от ингредиентов и производителя. Обычно рекомендуется употреблять их в течение 2-4 недель после изготовления. При хранении необходимо избегать высоких температур и влажности, чтобы сохранить их качество и свежесть.
Конфеты Трюфель относятся к швейцарской кондитерской традиции, их легко встретить на презентациях и мероприятиях в Швейцарии. Однако, они также популярны по всему миру как деликатесная сладость.
Секреты и тонкости приготовления конфет Трюфель заключаются в качестве ингредиентов и соблюдении определенных пропорций. Их изготовление требует терпения и умения работать с шоколадом. Некоторые рецепты требуют использования темного шоколада с высоким содержанием какао для более насыщенного вкуса, а другие позволяют экспериментировать с разными начинками и декором.
Конфеты Трюфель - это прекрасное лакомство для любителей шоколада и сладостей. Они изготавливаются вручную, с любовью и вниманием к каждой мелочи, что придает им особый шарм и вкус. Они становятся отличным подарком или дополнением к чашке кофе или чая.
История создания конфет Трюфель неоднозначна. Одна из версий связана с тем, что десерт был придуман французским кондитером Луи Дюфором в середине XIX века. Он назвал их Трюфелью в честь гриба трюфеля, который считался элитным и редким деликатесом. Другая версия связана с историей основателя швейцарской кондитерской компании Линдт, который создал конфеты-трюфели в начале XX века, но детальных исторических фактов нет.
Однако, несмотря на исторические домыслы, конфеты Трюфель теперь популярны по всему миру. Они отличаются нежным шоколадным вкусом, трюфельной текстурой и разнообразием вариантов начинок - от классического шоколада до карамели или фруктовых вариантов.
Польза конфет Трюфель, как и любых других сладостей, заключается в повышении настроения и удовольствии от еды. Шоколад содержит фенолы, которые являются мощными антиоксидантами и способствуют улучшению кровообращения. Темный шоколад также может быть полезен для сердечно-сосудистой системы и когнитивных функций.
Конфеты Трюфель, однако, несут определенный потенциальный вред для здоровья, особенно в случае чрезмерного потребления. Они содержат большое количество сахара и жиров, что может привести к лишнему весу и проблемам с зубами. Поэтому рекомендуется умеренное потребление конфет.
Конфеты Трюфель содержат различные полезные вещества, такие как железо, магний, фосфор, а также различные витамины группы В. Конечно, количество полезных веществ зависит от вида и ингредиентов начинки.
Норма потребления конфет Трюфель зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций врача. Однако, рекомендуется умеренное потребление, ограничивая себя несколькими штуками в день.
Конфеты Трюфель отлично сочетаются с чаем, кофе или сладкими винами. Они могут служить отличным дополнением к десертам или просто подаваться самостоятельно как благодарность или подарок.
Срок хранения конфет Трюфель варьируется в зависимости от ингредиентов и производителя. Обычно рекомендуется употреблять их в течение 2-4 недель после изготовления. При хранении необходимо избегать высоких температур и влажности, чтобы сохранить их качество и свежесть.
Конфеты Трюфель относятся к швейцарской кондитерской традиции, их легко встретить на презентациях и мероприятиях в Швейцарии. Однако, они также популярны по всему миру как деликатесная сладость.
Секреты и тонкости приготовления конфет Трюфель заключаются в качестве ингредиентов и соблюдении определенных пропорций. Их изготовление требует терпения и умения работать с шоколадом. Некоторые рецепты требуют использования темного шоколада с высоким содержанием какао для более насыщенного вкуса, а другие позволяют экспериментировать с разными начинками и декором.
Конфеты Трюфель - это прекрасное лакомство для любителей шоколада и сладостей. Они изготавливаются вручную, с любовью и вниманием к каждой мелочи, что придает им особый шарм и вкус. Они становятся отличным подарком или дополнением к чашке кофе или чая.