Нежный песочный торт с белковым кремом

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Десерты

Подойдет на: День рождения / Детский праздник / Праздник

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Песочный пирог с белковым кремом (или его ещё называют меренга) обожают все, как дети, так и взрослые. Очень вкусный десерт и эффектно смотрится на столе. Нежный белковый крем на песочном тесте никого не оставит равнодушным. Приготовьте и убедитесь сами!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

83 ккал

Белки

1.13 г

Жиры

2.88 г

Углеводы

13.38 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Первый этап приготовления этого кулинарного шедевра заключается в отделении яичных желтков от белков. У каждой хозяйки свой хитрый способ это сделать. Кто-то использует для этого ложку, а кто-то горлышко пустой пластиковой бутылки, или два блюдца. Всё зависит от вашего опыта и фантазии.
В большой ёмкости смешиваем муку, 80 граммов сахара и ванилин. Добавляем к сыпучим ингредиентам сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Оно не должно быть сильно мягким. Растираем масло и муку руками в мелкую мягкую крошку. Это будет основа для пирога, или корж.
К получившейся крошке добавляем отделенные желтки и сметану с содой. Всё тщательно перемешиваем 1-3 минуты. Когда тесто станет однородной консистенции, вымешиваем из него эластичный колобок, заворачиваем в пакет и убираем в холодильник минут на 30.
Пока наше тесто охлаждается, подготовим форму для выпечки и смажем её сливочным, или растительным маслом. После того как тесто "отдохнуло" в холодильнике, выкладываем его на форму для выпечки. Выкладываем тесто таким образом, чтобы можно было сформировать небольшие бортики для начинки. Делаем по дну будущего коржа неглубокие проколы вилкой. Затем отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
Когда корж готов, вынимаем его из духовки и смазываем любимым вареньем, или джемом.
Белки взбиваем в высокой миске миксером 5 минут. В пять-шесть подходов добавляем 200 граммов сахара. Белковая пена должна получиться плотной и держать форму.
Поверх варенья на корж аккуратно выкладываем белковую массу. Для красоты белки можно "приподнять" вилкой в узоры. Ставим наш пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Спустя отведенное для выпекания время достаем наш пирог и даем ему остыть. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Комментарии