Венский штрудель с яблоками и корицей

Автор рецепта:

Ясмин

Блюдо: Штрудель / Новый год

Подойдет на: К чаю

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Венский штрудель — это лакомый австрийский десерт. Данный десерт настолько вкусный, что пользуется особой популярностью во всех странах мира. Не обходится ни одно торжество, ни один праздник, без этого идеального десерта. Кто готовил венский штрудель в первый раз, наверное сталкивался с массой проблем неправильно приготовленного теста. Но в этом рецепте, я не только расскажу о правильном выпекании самого штруделя, но и поделюсь полезными секретами приготовления австрийского десерта.

Ингредиенты

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

102.25 ккал

Белки

1.25 г

Жиры

5.25 г

Углеводы

13 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 40 минут

Сперва замочите изюм. Будет лучше, если зальете водой и оставите на ночь. Воду можно заменить на ром, вкус штруделя станет ещё ярче, а запах насыщенным.
Насыпаем в большую миску муку. Добавляем необходимое количество растопленного масла и теплой воды. Тесто нужно замешивать до тех пор, пока оно не станет упругим и перестанет липнуть к рукам. Перекладываем тесто во вторую миску, накрываем пищевой плёнкой. Оставляем тесто отдыхать в теплом месте на 25-30 минут.
Тем временем, прогреваем духовку до 180 градусов. Очищаем яблоки, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими ломтиками около 2-3 мм — желательно брать кислые яблоки. Сверху можно полить лимонным соком чтобы яблоки не почернели.
Теперь нужно смешать измельчённые яблоки, изюм, сахар и корицу. По желанию можно добавить грецких орехов, так у штруделя будет приятный ореховый привкус и аромат.
Необходимо тончайшим образом раскатать тесто. Для этого пригодится кухонное чистое полотенце, предварительно присыпанное мукой. Кладём тесто на полотенце, а c помощью скалки, стараемся максимально тонко раскатать его. Аккуратно вытягиваем тесто руками, чтобы оно было не толще бумаги. Тесто должно стать эластичным и бархатным на ощупь.
Лист теста промажьте сливочным маслом, а потом выкладывайте начинку, используя кухонное полотенце, придайте ей форму колбаски. Начинку накладывать нужно, отступив от края теста на 10-15 см. Лишнее срезаем. Смазываем будущий десерт сверху и с боков растопленным сливочным маслом.
Отправляем штрудель в духовку при помощи кухонного полотенца. Выпекаем примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Каждые 7 минут необходимо открывать духовку и промазывать штрудель сливочным маслом.
Выньте десерт, смажьте сливочным маслом и украсьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Комментарии