Оливье с говяжьим языком
Оливье с говяжьим языком
Оливье с говяжьим языком - фото готового блюда
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Оливье, как правило, готовят на Новый год и в другое время года его если едят, то очень редко. Чаще всего салат не обходится без варёной колбасы или куриного филе. Пробовали ли вы экспериментировать? Достаточно много существует вариаций самого простого салата "Оливье", который можно кушать хоть каждый месяц. В рецепте будет присутствовать говяжий язык. Как его правильно выбрать, вы можете прочитать ниже. По желанию можете добавить каперсы как в заправку для салата, так и для декора. Готовьте с удовольствием и забирайте себе рецепт на заметку!
Ингредиенты
Яйцо куриное
5 шт
Говяжий Язык
400 г
Картофель
400 г
Огурцы маринованные
250 г
Лук репчатый
100 г
Майонез
250 г
Яйцо перепелиное
4 шт
Каперсы
10 г
Морковь
1 шт
Горошек зеленый
1 банка
Соль
8 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
31.38
ккал
Белки
1.25
г
Жиры
2.88
г
Углеводы
0.25
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Язык необходимо тщательно промыть. В кастрюлю не менее трёх литров положить язык, морковь и репчатый лук. Залить холодной водой и поставить на плиту вариться. После кипения снять образовавшуюся пену, уменьшить огонь до среднего и варить дальше, также на свой вкус добавьте лавровый лист, душистый горошек и соль. Язык, весом 1кг и более, варить 2.5-3 часа. Готовый язык переложите в глубокую тарелку и поставьте под холодную воду на 2-3 минуты. Это нужно для того, чтобы шкурка с языка легко сошла. -
Картофель и морковь мы будем запекать в фольге в духовке, необходимо каждый овощ обернуть отдельно для того, чтобы был равномерный нагрев. Овощи отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Готовность овощей проверяем с помощью шпажки: если она легко входит, значит овощи готовы. -
Куриные и перепелиные яйца кладём в воду и ставим на плиту вариться. Заранее яйца выложите из холодильника, так как лучше их варить, когда они будут комнатной температуры, чтобы от перепада температуры не потрескались. Перепелиным яйцам достаточно вариться 5 минуты, а куриным - 10. -
По истечению пяти минут вынимаем перепелиные яйца и перекладываем в заранее подготовленную глубокую тарелку с холодной водой и льдом. -
По истечению 10 минут достаём куриные яйца и отправляем к перепелиным, но перед этим немного их бьём ложкой. Это нужно для того, чтобы скорлупа с них лучше снималась после того, как они остынут. -
Чистим яйца и овощи. Яйца прокатываем рукой по разделочной доске и тем самым от них легче отойдёт скорлупа. Овощи проще всего чистить ножом. -
Возьмите удобный нож для нарезки овощей (можно также использовать металлическую сеточку для быстрой нарезки) и глубокую тарелку или кастрюлю, нарежьте всё кубиками (мелкими или крупными на ваш вкус). Репчатый лук лучше всего нарезать как можно мельче. Маринованный зелёный горошек убираем от жидкости и добавляем ко всем овощам. -
Остывший язык нарезаем на кубики такие, какие вы ходите видеть в салате и добавляем к овощам. -
Если вам нравятся каперсы, то можете их добавить в салат. Для этого нарезаем их непроизвольно, можно сделать консистенцию пюре и отправляем в майонез, перемешиваем и затем заправляем салат. -
Овощи солим, добавляем специи по вкусу и майонез. Всё тщательно перемешиваем, чтобы соус хорошо пропитал салат. Если вы хотите красиво подать салат, то можно взять форму и уложить его, сверху украсить перепелиными яйцами, каперсами и посыпать свежим укропом.
Оливье с говяжьим языком - это традиционное русское блюдо, которое состоит из сваренного говяжьего языка, вареной картошки, отварного яйца, маринованных огурцов, зеленого горошка, свежего огурца, зеленого лука и майонеза.
История этого блюда связана с печеньем картофеля и его непригодностью для употребления. В XIX веке молодой московский французский кулинар Иван Килин решил приготовить блюдо из остатков - отварного картофеля, огурцов, яиц и говяжьего языка, с добавлением майонеза. Это блюдо понравилось, и оно получило название "оливье", по имени своего создателя.
Оливье с говяжьим языком является источником белка, железа, цинка и витаминов группы B. Говяжий язык богат белками, железом, цинком и витаминами группы B; картофель содержит калий, витамин C и клетчатку; огурцы являются богатыми водой и витаминами; а яйца являются основным источником белка и витаминов A, D, E и B12.
Норма потребления оливье с говяжьим языком зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. В основном оно употребляется в качестве закуски или гарнира к основному блюду.
Оливье с говяжьим языком хорошо сочетается с другими мясными блюдами, такими как жареная или запеченная птица, говядина или свинина. Также можно добавить оливье в салаты или использовать в качестве начинки для сэндвичей.
Способ подачи оливье с говяжьим языком может варьироваться в зависимости от предпочтений. Он может быть подан в виде горячего блюда или холодного салата.
Оливье с говяжьим языком может храниться в холодильнике до 2-3 дней, при условии правильной упаковки. Оно должно храниться в герметичном контейнере, чтобы избежать контакта с другими продуктами и сохранить свежесть.
Это блюдо относится к русской национальной кухне и является одним из самых популярных и вкусных русских салатов.
Секреты и тонкости приготовления оливье с говяжьим языком включают варку и очищение говяжьего языка, не переваривание картошки и не пересушивание салата. Эти факторы могут влиять на качество и вкус блюда. Также можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как горчица, сметана или зелень, для усиления вкуса.
Оливье с говяжьим языком - это популярное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для праздничного ужина или семейного обеда. Оно питательное и содержит множество полезных веществ, и хранится относительно долго в холодильнике. Можно экспериментировать с добавлением разных ингредиентов или изменением способа подачи, чтобы придать этому блюду уникальность.
История этого блюда связана с печеньем картофеля и его непригодностью для употребления. В XIX веке молодой московский французский кулинар Иван Килин решил приготовить блюдо из остатков - отварного картофеля, огурцов, яиц и говяжьего языка, с добавлением майонеза. Это блюдо понравилось, и оно получило название "оливье", по имени своего создателя.
Оливье с говяжьим языком является источником белка, железа, цинка и витаминов группы B. Говяжий язык богат белками, железом, цинком и витаминами группы B; картофель содержит калий, витамин C и клетчатку; огурцы являются богатыми водой и витаминами; а яйца являются основным источником белка и витаминов A, D, E и B12.
Норма потребления оливье с говяжьим языком зависит от потребностей и предпочтений каждого человека. В основном оно употребляется в качестве закуски или гарнира к основному блюду.
Оливье с говяжьим языком хорошо сочетается с другими мясными блюдами, такими как жареная или запеченная птица, говядина или свинина. Также можно добавить оливье в салаты или использовать в качестве начинки для сэндвичей.
Способ подачи оливье с говяжьим языком может варьироваться в зависимости от предпочтений. Он может быть подан в виде горячего блюда или холодного салата.
Оливье с говяжьим языком может храниться в холодильнике до 2-3 дней, при условии правильной упаковки. Оно должно храниться в герметичном контейнере, чтобы избежать контакта с другими продуктами и сохранить свежесть.
Это блюдо относится к русской национальной кухне и является одним из самых популярных и вкусных русских салатов.
Секреты и тонкости приготовления оливье с говяжьим языком включают варку и очищение говяжьего языка, не переваривание картошки и не пересушивание салата. Эти факторы могут влиять на качество и вкус блюда. Также можно добавить дополнительные ингредиенты, такие как горчица, сметана или зелень, для усиления вкуса.
Оливье с говяжьим языком - это популярное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для праздничного ужина или семейного обеда. Оно питательное и содержит множество полезных веществ, и хранится относительно долго в холодильнике. Можно экспериментировать с добавлением разных ингредиентов или изменением способа подачи, чтобы придать этому блюду уникальность.