Белорусский борщ с салом и картофелем

Белорусский борщ с салом и картофелем
Белорусский борщ с салом и картофелем Белорусский борщ с салом и картофелем - фото готового блюда
5
Рейтинг на основе 1 голоса
Оцените рецепт

Представляю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления ароматного и сытного белорусского борща. Такое первое блюдо однозначно заслуживает особого внимания и его хотя бы раз уж точно стоит приготовить. Почему борщ именно белорусский? Потому что среди списка ингредиентов не будет капусты, которая считается неотъемлемой частью украинского борща. Многие кулинары готовят такой борщ с добавлением свекольного кваса, который тоже считается традиционным белорусским напитком. Все нижеперечисленные тонкости в приготовлении такого борща должны обязательно учитываться. Такое блюдо имеет нестандартное приготовление, к примеру обжарка некоторых овощей должна происходить отдельно друг от друга. Также в его составе должен быть уксус, который урегулирует кислотность блюда. Есть немало тонкостей в приготовлении бульона, которые также следует учитывать. Сохраняйте себе рецепт в заметки и готовьте блюдо с удовольствием!

Пошаговый рецепт с фото

Полезная информация о том, как выбрать мясо и на какие особенности следует обращать внимание?

На полках магазинов можно встретить мясо как любого вида, так и ценовой политики. Купить продукцию можно как у знакомого мясника, так и на рынке или в премиальном магазине. За премиальную продукцию вы, конечно, отдадите большое количество денег. При этом всегда есть вероятность покупки мяса, которые может быть некачественным или с подходящим сроком годности.

Какая же говядина должна быть по качеству и как не ошибиться в выборе свинины? Очевидно, что принципы выбора как свинины, так и говядины примерно одинаковые. В первую очередь необходимо определиться с тем, для чего вам нужен тот или иной кусок мяса. Если учитывать свинину, то шейная часть считается самой сочной. Она подойдёт для шашлыка. Кострец лучше использовать для запекания в духовке. Из свиного окорока лучше готовить фарш, а лопатку использовать для тушения. С говядиной дело обстоит чуть иначе: вырезку предпочтительнее использовать для жарки, а также тартара и карпаччо, грудинку лучше тушить или варить — она идеально подойдёт для приготовления бульона. Говяжий окорок является идеальной частью для фарша.

Как же определить свежесть мяса?

В этом поможет ни что другое как обоняние. У любого мяса не должно быть постороннего запаха. Важно, чтобы он был естественным и свежим. Также обращайте внимание на цвет мяса. Его жир должен быть исключительно белым. Свинина в норме будет иметь розовый окрас, а говядина — ярко-красный. Если у мяса бурый непонятного происхождения оттенок, в таком случае перед вами несвежее мясо. Рекомендую продукт перед покупкой потрогать. Отруб должен быть почти сухим и не прилипать к рукам. Мясо можно положить на ровную поверхность и нажат на него подушечкой пальцев или каким-либо предметом. Если продукция свежая, то мясо быстро вернёт первозданную форму. В случае с залежавшимся ломтиком мясо будет с вмятиной и она не исчезнет.

В целом, существует немало критериев выбор того или иного мяса. Самым большим заблуждением будет считаться именно то, что мясо должно быть парное. Продукция предварительно должна пройти процедуру вызревания после разделки животного и если простыми словами, то отлежаться в охлаждённом виде. Если мясо имеет нормальный естественный тёмный окрас, то в этом ничего нет страшного. На продукции не должно быть слизи и это является самым главным признаком свежести. Отдавайте предпочтение свинине, которая имеет неравномерную прослойку жира. Такое животное росло в фермерских условиях и не выращивалось на фабрике. Также в нём будет низкая вероятность того, что мясо обколото химикатами и консервантами. Также всегда обращайте внимание на вес той или иной части. Убойная свинья будет весить не более 350кг, поэтому выбирая рёбра не отдавайте предпочтение тем, которые имеют размер больше, чем ваша ладонь.

Говядину стоит покупать по такому принципу: не хотите её долго жевать — отдавайте предпочтение мягкой части, ими будут являться филе и вырезка. Для того, чтобы обжарить мясо на сковороде, отдавайте предпочтение тонкому говяжьему краю, а также толстому или внутренней/внешней части диафрагмы. Для бульона предпочтительнее взять говяжью шею, так как именно в ней есть идеальное сочетание мяса и жира. Мясо лучше покупать у того человека, в котором вы уверены, что именно он вас не обманет. Рыночное мясо и магазинное будет значительно отличаться, так как магазинная продукция обычно фабричная, а на рынке можно встретить фермерскую продукцию. Многие продавцы как на рынке, так и в магазине могут вас обманывать, выдавая к примеру филе лопатки за вырезку или саму вырезку за филе телёнка. Внешний вид мяса может зависеть как от откорма, то есть если животное кормили травой или злаками, так и если он был смешанным.

Блюда с похожими ингредиентами

Случайные рецепты

Комментарии

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии
К началу страницы