Селедка под шубой с желатином
Селедка под шубой с желатином
Селедка под шубой с желатином - фото готового блюда
Оцените рецепт
Селёдка под шубой — всеми любимая классика праздничных салатов.
Вариантов приготовления этого вкусного салата за время его существования придумали десятки и сотни. Он всё также популярен, знаком и привычен.
Мы предлагаем вам разнообразить обычный рецепт небольшим дополнением в виде желатина. Это новый способ приготовления, который украсит ваш стол и удивит гостей.
Добавление желатина никак не влияет на вкус привычного нам салата. Но с его помощью вы сможете придать блюду новую оригинальную форму.
Можно сделать этот салат в индивидуальном виде и готовить его сразу порционно. Это очень удобно и не придется разрезать салат на столе во время празднования.
А слои благодаря желатину очень хорошо скреплены между собой и не разваливаются, как у классической версии селёдки под шубой.
Приготовить такой салат можно накануне праздника, чтобы освободить время для других важных дел и не стоять у плиты.
Давайте приступать к приготовлению!
Ингредиенты
Яйцо куриное
2 шт
Селёдка
1 шт
Морковь
1 шт
Картофель
1 шт
Свекла
1 шт
Желатин
10 г
Лук репчатый
1 шт
Майонез
200 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
27
ккал
Белки
1
г
Жиры
1.2
г
Углеводы
2.6
г
Пошаговый рецепт с фото
4 часа
-
Для начала подготовим овощи. Картофель, морковь и свеклу моем и кладём в кастрюлю. Заливаем горячей водой, добавляем столовую ложку соли и варим после закипания на среднем огне до готовности. Свеклу лучше всего варить отдельно, чтобы она не окрасила овощи. После варки овощи остужаем и чистим от кожуры. Репчатый лук чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. В небольшой миске смешиваем холодную воду 100 мл., 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара и 1 ст.л. уксуса 9%. Размешиваем до растворения сахара и соли. Кладём в раствор лук и оставляем мариноваться на 20 минут. Мариновать лук по желанию. -
Сельдь лучше всего купить тихоокеанскую бочкового посола. Промываем её в холодной воде и кладём на разделочную доску. Предварительно на доску лучше одеть пакет. Сначала срезаем с сельди верхний плавник и от него делаем надрезы по спине в сторону головы и хвоста. У жабр также делаем надрезы и снимаем шкуру с сельди. Отрезаем голову и разрезаем брюшко. Потроха вынимаем на доску и срезаем плавники с брюшка. Пакет вместе с потрохами выкидываем, а сельдь промываем внутри и снаружи. На чистой доске снимаем с хребта филе и удаляем мелкие кости. Нарезаем сельдь мелкими кубиками. -
Желатин растворяем в воде согласно инструкции и оставляем набухать. -
Куриные яйца заливаем холодной водой в кастрюле и добавляем чайную ложку соли, чтобы при варке скорлупа не полопалась. Варим после закипания десять минут и остужаем в холодной воде. Яйца чистим и на играем 6а крупной тёрке. Замаринованный лук откидываем на сито и даём стечь жидкости. В небольшой, но глубокой миске смешиваем маринованный лук, сельдь и яйца. Хорошо перемешиваем. -
Отварные овощи натираем на крупной тёрке и раскладываем по отдельным мискам. Свеклу трём последней, чтобы она не окрасила другие овощи. Желатин нагреваем до жидкого состояния. В отдельной миске смешиваем майонез и желатиновый раствор до однородной массы. Этим раствором заливаем морковь, картофель, свеклу и сельдь по отдельным мискам и хорошо перемешиваем. -
В формочки силиконовые для кексов кладём сначала свеклу, затем морковь, сельдь с яйцом и луков, а в конце картофель. Последний слой хорошо разравниваем, чтобы он устойчиво стоял на тарелке. Если вы используете жёсткие формочки, то сначала их следует застелить пищевой плёнкой. Готовый салат убираем в холодильник на 3-4 часа, или на ночь. -
Охлажденный салат вам останется только перевернуть на сервировочную тарелку и снять формочки. Украшаем салат зеленью и подаём эксклюзивную селёдку под шубой гостям. Мы уверены, что все будут просто в восторге!
Селедка под шубой с желатином - это традиционное русское праздничное блюдо. Оно состоит из слоев маринованной селедки, сваренных и нарезанных картофелей, тонкого кружочка лука, смешанной с майонезом свеклы и моркови, а также тонкой пластинки моркови сверху. Все ингредиенты слоями укладываются в форму и обильно смазываются желатиновым соусом, который придает блюду гелеобразную структуру. Затем селедка под шубой отправляется на охлаждение до полного застывания желатина.
История этого блюда связана с советским периодом и обычно приписывается конечным дням Нового года - эпохального праздника в СССР. Селедка была доступным и бюджетным продуктом, а простота и недорогие ингредиенты сделали блюдо популярным. Название "под шубой" получено из-за сходства пластов овощей со слоями женской зимней одежды.
Селедка под шубой обладает рядом полезных свойств. Селедка является источником белка, полиненасыщенных жирных кислот, железа, фосфора, цинка и витаминов группы В. Картофель и морковь также содержат большое количество витаминов и минералов, в том числе витамины С, Е и К, калий и магний. В составе майонеза есть жирные кислоты, которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако следует отметить, что селедка под шубой является достаточно калорийным блюдом из-за использования майонеза, поэтому его употребление в больших количествах может привести к избыточному весу.
Норма потребления селедки под шубой зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, его здоровья и активности. Однако обычно рекомендуется умеренное потребление этого блюда, чтобы избежать переедания и излишнего потребления жирных продуктов.
Селедка под шубой отлично сочетается с другими закусками, такими как салат Оливье, маринованные огурцы, соленья и красная икра. Оно также часто подается на праздничном столе вместе с шампанским или водкой.
Блюдо обычно подается на больших блюдах или нарезается на порционные кусочки и декорируется зеленью или яйцами. Идеально, если селедка под шубой настояла хотя бы несколько часов в холодильнике перед подачей, чтобы желатин имел возможность застыть.
Селедка под шубой хранится в холодильнике при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия до 3-4 дней. Однако, лучше всего потреблять его в течение 24-48 часов после приготовления, так как со временем желатин может потерять свою структуру, что может негативно повлиять на вкус блюда.
Селедка под шубой является блюдом русской национальной кухни. Его популярность распространилась по всему миру, особенно в странах бывшего СССР, и оно стало неотъемлемой частью новогодних и праздничных столов.
Секреты и тонкости приготовления селедки под шубой включают в себя использование качественной и свежей селедки, правильный расчет желатина для создания стабильной желеобразной структуры и осторожность при прорезании слоев блюда, чтобы они не смешались. Важно также обращать внимание на корректное время застывания блюда, чтобы желатин полностью застыл, а слои не перемешались.
История этого блюда связана с советским периодом и обычно приписывается конечным дням Нового года - эпохального праздника в СССР. Селедка была доступным и бюджетным продуктом, а простота и недорогие ингредиенты сделали блюдо популярным. Название "под шубой" получено из-за сходства пластов овощей со слоями женской зимней одежды.
Селедка под шубой обладает рядом полезных свойств. Селедка является источником белка, полиненасыщенных жирных кислот, железа, фосфора, цинка и витаминов группы В. Картофель и морковь также содержат большое количество витаминов и минералов, в том числе витамины С, Е и К, калий и магний. В составе майонеза есть жирные кислоты, которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако следует отметить, что селедка под шубой является достаточно калорийным блюдом из-за использования майонеза, поэтому его употребление в больших количествах может привести к избыточному весу.
Норма потребления селедки под шубой зависит от индивидуальных потребностей каждого человека, его здоровья и активности. Однако обычно рекомендуется умеренное потребление этого блюда, чтобы избежать переедания и излишнего потребления жирных продуктов.
Селедка под шубой отлично сочетается с другими закусками, такими как салат Оливье, маринованные огурцы, соленья и красная икра. Оно также часто подается на праздничном столе вместе с шампанским или водкой.
Блюдо обычно подается на больших блюдах или нарезается на порционные кусочки и декорируется зеленью или яйцами. Идеально, если селедка под шубой настояла хотя бы несколько часов в холодильнике перед подачей, чтобы желатин имел возможность застыть.
Селедка под шубой хранится в холодильнике при температуре от 2 до 5 градусов Цельсия до 3-4 дней. Однако, лучше всего потреблять его в течение 24-48 часов после приготовления, так как со временем желатин может потерять свою структуру, что может негативно повлиять на вкус блюда.
Селедка под шубой является блюдом русской национальной кухни. Его популярность распространилась по всему миру, особенно в странах бывшего СССР, и оно стало неотъемлемой частью новогодних и праздничных столов.
Секреты и тонкости приготовления селедки под шубой включают в себя использование качественной и свежей селедки, правильный расчет желатина для создания стабильной желеобразной структуры и осторожность при прорезании слоев блюда, чтобы они не смешались. Важно также обращать внимание на корректное время застывания блюда, чтобы желатин полностью застыл, а слои не перемешались.