Пелядь (сырок) пряного посола

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Закуски

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Пелядь или как её ещё называют сырок считается промысловой рыбой, которая в свою является речной или озёрной. Обитает в Сибири. Она имеет своеборазный специфический серебристый окрас, который на спине переходит в чёрный цвет. Мясо такой рыбы насыщено полезными витаминами. В его составе достаточное количество белков, но при этом нет углеводов.Такая полезная рыба стала просто лакомством для многих людей. Если вам вдруг интересно, как приготовить такую рыбку пряного посола в домашних условиях, тогда читайте рецепт до конца и не забудьте сохранить себе, чтобы не потерять.

Ингредиенты

Уксусная эссенция 70%

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

15.75 ккал

Белки

2.48 г

Жиры

3.5 г

Углеводы

0.83 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Перед тем, как приготовить, рыбку заранее необходимо выпотрошить. Отрезать головы, хвосты удалить плавники и жабры. Соль для приготовления рекомендую использовать морскую. Рыба будет вкуснее, но если её нет, тогда можно использовать обычную поваренную. Кто-то добавляет 70-процентный уксус.
Рыбу выложите в глубокую ёмкость, присыпаем солью как снаружи, так и внутри. Перемешайте. Посыпаем слоями специями рыбу и распределяем всё равномерно по дну. Можно добавить лук, чеснок и перец горошком к маринаду.
Для того, чтобы рыба хорошо просолилась, ей необходимо дать время от 12 до 15 ч. Рыбку плотно прижимаем тарелкой по меньше, пусть покроется полнотсью, отправляем в холодильник. Рекомендую засаливать рыбку вечером, чтобы к утру она была уже готова.
По истечению времени достаём рыбку с холодильника, вытаскиваем на тарелку. Уберите маринад. Поскольку рыба озёрная, рекомендую сделать такой раствор и залить им рыбку. 1 ст.л. уксусной эссенции разводим в 1 л воды и заливаем им рыбку. Оставляем её на 1 ч. Не переживайте, рыба не будет маринованная, такого количества уксусной эссенции не хватит для того, чтобы её замариновать.
Рыбку вытаскиваем из рассола, перекладываем в удобный контейнер, посыпаем луком и специями. Рыбка готова к употреблению. Приготовьте и подавайте пелядь с картофельным пюре или картофелем, луком и свежим чёрным хлебом. Используйте любые соленья. Обязательно сбрызнуть лимоном! Приготовьте маринад из кипяченой воды (холодной!). Добавьте в воду пряности, горошин перца, лавровый лист, гвоздику, соль и сахар. Следите, чтобы ингредиенты растворились.

Как выбрать пелядь на рынке или в магазине? Если правильно выбрать такую рыбку, тогда она точно получится вкусной и нежной. Важно знать то, сколько рыба находилась в замороженном виде. Рекомендую приобретать охлаждённую пелядь с серебристой чешуйкой. Солить такую рыбку лучше морской солью, а посуду лучше использовать стеклянную или эмалированную. Если вы приобрели рыбу с слизью, тогда заранее её с обеих сторон необходимо натереть солью и смыть её водой через 10 минут.

Комментарии