Шашлык в гранатовом соке
Шашлык в гранатовом соке
Шашлык в гранатовом соке - фото готового блюда
Оцените рецепт
Шашлык - одно из наиболее популярных мясных блюд, которое, как правило, готовится на углях, и приобретает при этом соблазнительный аромат дымка и очень аппетитную поджаренную корочку. В таком варианте мясо чаще всего жарят на праздничный стол, а также в летний период, когда его можно приготовить на природе в кругу друзей и близких. Шашлык делают из разных видов мяса, но чаще всего используют свинину. Для того чтобы сделать мясо особенно вкусным, ароматным, мягким и сочным, его предварительно маринуют, используя уксус, масло, кефир, фрукты, а также различные острые и пряные специи. Данный рецепт опишет как правильно замариновать шашлык в гранатовом соке, а также раскроет нюансы, которые следует соблюдать при его приготовлении. Такой маринад позволит сделать мясо мягче, придаст шашлыку кисло-сладкий вкус, что сделает его особенно интересным и запоминающимся. Это сытное блюдо из мяса можно подавать без гарнира, либо дополнить его салатами из свежих или запеченных овощей.
Ингредиенты
Свинина
2 кг
Лук репчатый
5 шт
Гранатовый сок
500 мл
Кавказские травы
2 ч.л.
Смесь перцев
1 ч.л.
Кориандр молотый
1 ч.л.
Подсолнечное масло
3 ст.л.
Соль
1.5 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
50 минут
-
Свинину нарезаем на кусочки средних размеров и выкладываем в емкость для маринования. Для шашлыка лучше всего использовать вырезку, куски мякоти расположенные на шеи или корейку. Такое мясо получится сочным, мягким, так как в нем содержится умеренное количество жировых прослоек. Из окорока же получится более постный шашлык, а мясо лопатки достаточно плотное и требует больше времени для маринования. -
Нарезаем лук полукольцами, слегка разомнем его руками, чтобы он стал сочнее и затем хорошо перемешиваем с кусочками свинины. Лук присутствует практически в каждом варианте маринада для мяса, он хорошо размягчает его, делает сочнее и придает готовому блюду дополнительный аромат и улучшает его вкус. Вместе с луком добавляем к мясу кавказские травы, смесь перцев, кориандр и хорошо перемешаем. Набор специй может быть различным, все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений. -
Для того чтобы специи хорошо пропитали мяса и в процессе обжарки шашлык оставался сочным, в маринад добавим растительное масло, хорошо перемешаем. Далее вливаем в мясо гранатовый сок, тщательно перемешиваем. Мясо не должно плавать в соке, но сока должно быть столько, чтобы все кусочки могли хорошо промариноваться. Лучше всего использовать свежевыжатый гранатовый сок, он более концентрированный и насыщенный, поэтому создаст нужную кислую среду для маринования и размягчения мяса, а также улучшит его вкус. В таком маринаде шашлык можно мариновать от 6 до 24 часов в холодильнике, в зависимости от размера кусочков, так как сок постепенно будет размягчать мясо. Но это не относится к шашлыку из птицы, так ее мясо более мягкое и нежное по структуре и не требует длительного маринования. -
За 1-1,5 часа до обжаривания, необходимо хорошо посолить мясо и перемешать. После того как мясо промаринуется, аккуратно насаживаем кусочки на шампуры и готовим на углях до готовности. Время приготовления будет зависеть от жара углей, погодных условий и размеров кусочков.
Шашлык в гранатовом соке - это блюдо, которое представляет собой маринованную и жаренную на открытом огне мясную закуску, приготовленную в соусе из гранатового сока.
История блюда:
Шашлык имеет давнюю историю, и его корни уходят в античные времена. Один из самых ранних упоминаний о шашлыке можно найти в Гомеровой "Одиссее". В древности шашлык готовили на открытом огне, используя простые способы приготовления. Впоследствии шашлык стал популярным блюдом во многих культурах, включая кавказскую кухню.
Название блюда:
Шашлык в гранатовом соке назван так из-за особого соуса, в котором мясо маринуется и обжаривается. Гранатовый сок придает блюду уникальный вкус и аромат.
Польза и вред блюда:
Шашлык в гранатовом соке богат протеинами, железом и витамином В12, что делает его полезным и питательным. Однако следует помнить, что шашлык обычно готовится из жирного мяса, поэтому его чрезмерное употребление может быть связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и повышенным уровнем холестерина.
Витамины и полезные вещества:
Шашлык в гранатовом соке содержит витамин В12, железо, белки и другие питательные вещества.
Норма потребления:
Рекомендуется умеренное употребление шашлыка в гранатовом соке, поскольку это жирное блюдо. Порция шашлыка может быть размером примерно 150-200 грамм, наряду с другими блюдами в рамках здоровой и сбалансированной диеты.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Шашлык в гранатовом соке отлично сочетается с овощными салатами, гарнирами из картофеля или риса. Дополнительно можно подать соус или маринад из гранатового сока для дополнительного ощущения сока и аромата.
Способ подачи:
Шашлык в гранатовом соке подается на большой тарелке с овощным гарниром. Мясо должно быть обжаренным наружу, сочным и нежным внутри.
Срок и способ хранения:
Готовый шашлык в гранатовом соке можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Нежареное мясо с маринадом может храниться дольше, но рекомендуется использовать его в течение 3-4 дней после приготовления.
К какой национальной кухне относится:
Шашлык в гранатовом соке является рецептом кавказской кухни. Это популярное блюдо в странах, таких как Армения, Грузия и Азербайджан.
История блюда:
Шашлык имеет давнюю историю, и его корни уходят в античные времена. Один из самых ранних упоминаний о шашлыке можно найти в Гомеровой "Одиссее". В древности шашлык готовили на открытом огне, используя простые способы приготовления. Впоследствии шашлык стал популярным блюдом во многих культурах, включая кавказскую кухню.
Название блюда:
Шашлык в гранатовом соке назван так из-за особого соуса, в котором мясо маринуется и обжаривается. Гранатовый сок придает блюду уникальный вкус и аромат.
Польза и вред блюда:
Шашлык в гранатовом соке богат протеинами, железом и витамином В12, что делает его полезным и питательным. Однако следует помнить, что шашлык обычно готовится из жирного мяса, поэтому его чрезмерное употребление может быть связано с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и повышенным уровнем холестерина.
Витамины и полезные вещества:
Шашлык в гранатовом соке содержит витамин В12, железо, белки и другие питательные вещества.
Норма потребления:
Рекомендуется умеренное употребление шашлыка в гранатовом соке, поскольку это жирное блюдо. Порция шашлыка может быть размером примерно 150-200 грамм, наряду с другими блюдами в рамках здоровой и сбалансированной диеты.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Шашлык в гранатовом соке отлично сочетается с овощными салатами, гарнирами из картофеля или риса. Дополнительно можно подать соус или маринад из гранатового сока для дополнительного ощущения сока и аромата.
Способ подачи:
Шашлык в гранатовом соке подается на большой тарелке с овощным гарниром. Мясо должно быть обжаренным наружу, сочным и нежным внутри.
Срок и способ хранения:
Готовый шашлык в гранатовом соке можно хранить в холодильнике не более 2 дней. Нежареное мясо с маринадом может храниться дольше, но рекомендуется использовать его в течение 3-4 дней после приготовления.
К какой национальной кухне относится:
Шашлык в гранатовом соке является рецептом кавказской кухни. Это популярное блюдо в странах, таких как Армения, Грузия и Азербайджан.