Шоколадный пудинг

Автор рецепта:

Карлыгаш

Блюдо: Пудинг

Время приготовления: 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Рецепт вкуснейшего, нежнейшего шоколадного пудинга! Десерт этот можно готовить в самых разных формочках, во-первых, это могут быть как стандартные, так и маленькие. Можно делать в каких-нибудь прозрачных баночках или стаканчиках. Можно пойти еще более эффектным путем и сделать десерт в большой форме. Порционные формочки никак готовить не нужно, большую силиконовую - тоже нет смысла, но если используете стеклянные и керамические формочки, то лучше проложить их бумагой для выпечки, чтобы проще было десерт из этой формы извлечь. Десерт прям тает во рту, настолько он нежнейший, с насыщенным вкусом шоколадный крем. Десерт прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 форму 700 мл (или несколько маленьких формочек): ▪️ 10 г желатина + 50 мл холодной воды (для большой формы) ▪️ можно добавить другие ягоды, кусочки фруктов, бананы, орехи, печенье и т. д. ▪️ для украшения ягода, сливки, мята, кокосовая стружка и т. д.

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Заранее нужно измельчить шоколад. Его нужно поломать на небольшие кусочки или измельчить ножом.
Также заранее замачиваем холодной водой желатин, отставляем в сторонку для набухания.
Далее нам понадобится ковш, небольшая кастрюля или сотейник, засыпаем туда сахар, можно использовать сахарозаменитель. Просеиваем какао, чтобы избавится от лишних комочков. Добавляем кукурузный крахмал, немного соли, совсем чуть-чуть, и с помощью венчика все это хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Добавляем сливки, и так же с помощью венчика хорошо перемешиваем, соединяя сухие ингредиенты со сливками.
Все смешав, добавляем молоко. Добавляем сначала треть и смешиваем с помощью венчика, и затем уже добавляем оставшееся количество, тщательно все перемешиваем. Такое постепенное добавление позволяет избежать каких-либо комочков и в дальнейшем избежать последующего процеживания.
Смесь ставим на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, чтобы ничего не приставало ко дну, доводим почти до кипения.
Где-то минуты через 4 с поверхности уйдет вся пена, смесь начнет загустевать, тогда и добавляем шоколад и тщательно венчиком его вмешиваем. Продолжаем, все перемешивая, томить на небольшом огне еще минуты три-четыре до загустения, не давая кипеть.
Снимаем с огня и продолжаем мешать. Добавляем какой-нибудь ароматный экстракт, например ванильный. Можно добавлять миндальный, апельсиновый, кокосовый, если нет экстракта, можете добавить какой-нибудь ароматный алкоголь. Добавляем и тщательно смешиваем, продолжаем мешать, немного остужаем. Если будете готовить десерт порционно, то больше ничего добавлять не придется, если же будете делать десерт в большой форме, то лучше добавить немного желатина, чтобы он лучше схватился, чтобы проще его было потом нарезать и подавать.
Добавляем желатин, предварительно растопленный в микроволновке, тщательно вмешиваем. Дальше все продолжаем мешать почти до остывания, почти до комнатной температуры, не переставайте мешать, иначе на поверхности образуется такая некрасивая заветренная пленка.
Когда крем подостынет, его можно смело разливать по формочкам. И вот здесь опять же открывается огромное поле для экспериментов, чтобы десерт стал по-настоящему таким летним, вкусным, можно добавить туда свежей ягоды или кусочки фруктов. Главное, чтобы ягоды в результате не давали внутри много сока, чтобы все это там не поплыло. Можно добавить разнообразные орехи, грецкие, арахис или фундук. Можно добавить прослойку из жидкой карамели, можно добавить покрошить туда печенье. В результате вы можете получать каждый раз абсолютно разный десерт!
На дно большой формы, застеленной бумагой, выкладываем немного крема и сверху на крем кладем свежие ягоды, дальше снова слой шоколада, закрываем им слой ягод, затем снова малина ну или то, что вы решите использовать, и сверху - завершающий слой шоколадного крема.
Полностью всю ягоду под кремом скрываем, заливая до самых краев, разравниваем лопаткой или ножом, подчищаем краям и аккуратно закрываем плёнкой до контакта. Пленкой накрываем и порционные формы с пудингом. Убираем в холодильник, десерт должен подзастыть и охладиться.
С формочками, где не было желатина все просто, пудингу достаточно будет охладиться, и вообще даже в тёплом виде - это уже очень вкусно. Далее просто снимаем пленку, сверху все посыпаем какао, можно украсить свежими ягодами, и по желанию можно добавить взбитые сливки, обычные или кокосовые.
С формой побольше десерту потребуется время на застывание - минимум четыре часа, а лучше оставить прям на ночь. Далее нужно десерт извлечь из формы, желательно сразу на тарелку или подставку, на которой и будете подавать. Сверху также посыпать какао, украсить свежими ягодами и листиками мяты, можно посыпать кокосовой стружкой. Нарезать десерт удобно теплым тонким ножом, и с помощью лопатки переносить на тарелки.

Шоколадный пудинг - это десерт, который обычно готовится на основе молока, шоколада, сахара, крахмала и яиц. Он имеет кремовую консистенцию и насыщенный шоколадный вкус. Шоколадный пудинг может быть подан как горячим, так и холодным.

История шоколадного пудинга уходит корнями в Англию 17 века. В то время пудинг был своего рода национальным блюдом и готовился из различных компонентов. Однако, история шоколадного пудинга началась намного позже, после открытия Европой шоколада. Шоколад стал известен в Англии в 16 веке, но для производства пудинга шоколад использовали только в 19 веке, когда он стал доступным для широкой публики.

Название "пудинг" происходит от французского слова "boudin", что означает "колбаса" или "набитое блюдо". В Европе пудинг - это общее название для различных десертов на основе молока, яиц и других ингредиентов. Шоколадный пудинг также получил свое название из-за основного ингредиента - шоколада.

Шоколадный пудинг содержит небольшое количество витаминов, таких как B2 и B6, а также некоторое количество кальция и железа. Он также является источником энергии и достаточно высококалорийным блюдом. Но, как и любой другой десерт, употребление шоколадного пудинга в избытке может привести к избыточному потреблению сахара и жиров.

Норма потребления шоколадного пудинга может быть индивидуальной и зависит от общей диеты и физической активности человека. Одна порция шоколадного пудинга может содержать около 200-300 калорий.

Шоколадный пудинг хорошо сочетается с различными фруктами, карамелью, орехами и взбитыми сливками. Он может быть подан как самостоятельное блюдо или использоваться в сочетании с другими десертами, кексами или пирожными.

Шоколадный пудинг обычно подается в стеклянных или керамических блюдах и украшается топингом, таким как шоколадная крошка, малина или мятные листья.

Срок хранения шоколадного пудинга зависит от его ингредиентов. Если он содержит свежие молочные продукты или яйца, то его лучше хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Если пудинг уже готов и имеет консерванты, то он может храниться в холодильнике до нескольких недель.

Шоколадный пудинг не связан с какой-либо конкретной национальной кухней, так как его рецепты и вариации имеются в разных странах и кулинарных традициях.

Секреты и тонкости приготовления шоколадного пудинга включают правильное сочетание ингредиентов и правильное кипячение смеси с крахмалом, чтобы достичь нужной консистенции. Также важно постоянно помешивать пудинг во время приготовления, чтобы избежать образования комков или сгустков.

Шоколадный пудинг - это вкусный и удовлетворяющий десерт, который можно наслаждаться в умеренных количествах. Он прекрасно подходит для тех, кто любит шоколад и кремовые консистенции.