Сассекский пудинг
Сассекский пудинг - фото готового блюда
Как вы относитесь к традиционным блюдам? Хотели бы приготовить что – нибудь уникальное из глубины веков? Только представьте, что вы приготовили и едите то, что люди готовили и ели 4 – 5 веков назад! Сассекский пудинг удит своими корнями в 17 век. Сможет ли современный человек приготовить этот замечательный пирог, ну или пудинг? А давайте попробуем!
Пошаговый рецепт с фото
-
Для начала приготовим тесто. Смешаем самоподъёмную муку с натёртым говяжьим салом. Если у вас не получается натереть сало, можно мелко порезать. Это, так сказать, аналог сливочного масла в обычном песочном тесте. Замешиваем тесто руками, так как ложкой не получится. -
Готовое тесто разделяем на 2 части: одна должна быть побольше, другая поменьше. Будем отдельно раскатывать пласт для пудинга и отдельно часть для крышки пудинга. -
Теперь готовим начинку. Для этого смешиваем размягчённое сливочное масло, примерно 150г, нарезанные кубиками яблоки и коричневый сахар. Перемешиваем ложкой, пока все ингредиенты не будут обваляны в сахаре. -
Начинаем укладывать пудинг. Чашу для пудинга обильно обмазываем сливочным маслом. Укладываем пласт теста в форму. Края пласта должны быть немного выше бортиков чаши. -
Укладываем внутрь половину начинки и на неё помещаем лимон, но не простой лимон. Мы его специальным образом подготовили. Проткнули зубочисткой со всех сторон. Это необходимо, чтобы при выпекании весь сок вытек в начинку. -
Сверху выкладываем оставшуюся часть начинки и накрываем тестом, которое мы оставили для крышки пудинга. Аккуратно залепляем края, накладывая наверх крышки для пудинга. -
Укрываем фольгой и убираем в разогретую духовку. Температура должна быть 180-200 градусов. Выпекаем с паром примерно 3 с половиной часа. С паром, значит на нижний ярус духовки нужно установить ёмкость с водой. -
Готовый пудинг накрываем плоской тарелкой и переворачиваем чашу с пудингом. Убираем её. Это будет легко, так как мы очень сильно намазали её сливочным маслом, и пудинг хорошо отойдёт от стенок. Получается очень вкусно и ароматно! Лимон можно убрать при подаче, или нарезать на порционные кусочки любителям необычного вкуса. Приятного аппетита!
Почему пудинг называется Сассекский или из Сассекского пруда?
Первые упоминания об этом блюде появились во второй половине 17 века. Оно считается десертом, а по своей форме напоминает колодец. При подаче из этого колодца вытекает сахарный сироп, образующий «пруд» на тарелке. Таким образом, и проходит ассоциация данного пудинга с его названием. Но почему именно Сассекский? Всё очень просто! Потому что именно в южном графстве Сассекс этот десерт подавал гостям. И затем путешествующие англичане разнесли весть о потрясающем и необычном десерте по всей Англии, а затем и по всему миру.