Брюквенная каша
Брюква - полезный овощ, он имеет высокую пищевую ценность и очень питательный состав. Но если в старину этот корнеплод широко использовали в кулинарии, то сейчас он не очень популярен. Возможно, это связано с его своеобразным вкусом, который сочетает в себе легкую сладость, небольшую горчинку и остроту в сыром виде. Это что-то среднее между свеклой и капустой. Брюква имеет плотную структуру, ее можно запекать, парить, отваривать, обжаривать и тушить. Также из нее можно приготовить кашу с использованием молока или сливок. Она будет иметь мягкий, сливочный вкус, напоминающий картофель и нежную, пюреобразную консистенцию. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак, обед или ужин, а также в качестве сытного и полезного гарнира к мясным блюдам.
Продукты
Как готовить
- Брюкву разрезаем пополам, очищаем от кожуры и нарезаем на крупные кубики.
- Выкладываем очищенный корнеплод в кастрюлю и заливаем водой, так чтобы она покрывала кусочки брюквы. Доводим до кипения и варим на среднем огне 20-25 минут.
- Пока брюква варится, обжариваем на растительном масле лук в течение 2-3 минут.
- Когда брюква будет готова, сливаем с нее воду и смешиваем кусочки с обжаренным луком, измельчаем смесь блендером или просто разминаем ее толкушкой. Степень измельчения определяется по вкусу. Можно сделать кашу однородной как пюре или лишь слегка измельчить кусочки брюквы.
- Вливаем в массу теплое молоко, смешанное с мукой, добавляем сливочное масло и солим по вкусу. Проварим кашу еще 4-5 минут на слабом огне и она готова.
Советы
Для того, чтобы блюда из брюквы получились вкусными, выбирайте более мелкие корнеплоды, они как правило сочнее и слаще. Также хорошая брюква должна быть гладкой и плотной. Не следует брать мягкую или слишком легкую брюкву, так как есть риск, что она окажется пористой внутри, а значит вкусного блюда из нее не получится. Брюкву будет хорошо сочетаться с картофелем, морковью, капустой, свеклой и яблоками. В качестве специй к ней подойдут сушеные пряные травы, такие как орегано, тимьян, розмарин, а также чеснок в свежем или гранулированном виде, зелень петрушки, укропа.
