Цеппелины

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Закуски

Подойдет на: Обед / Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Цеппелины – это национальное литовское блюдо, представляющее собой картофельные зразы с мясной, грибной или творожной начинкой. Картофель получается ароматным, а начинка, если мясная - то очень сочная. Цеппелины готовятся просто, а получаются очень сытные.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

В нашем блюде будут 2 разные начинки: мясная и творог с беконом

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Картофель очистить от кожуры. Часть очищенного картофеля отварить в подсоленной воде (примерно 4 крупных картофелин).
Оставшуюся часть картофеля – измельчить в кухонном комбайне. Если нет комбайна, то можно натереть на мелкой тёрке (сторона тёрки – с зубчиками).
Взять дуршлаг, вверх обтянуть марлей, а под низ поставить глубокую тарелку. Тёртый картофель переложить в марлю и с помощью ложки, отжать сок из картофеля.
При отжатии сока не переусердствовать, немного влаги должно остаться.
Полученный картофель должен получится волокнистый, влажный и мягкий.
Сок из картофеля оставить на 10 минут, после воду слить и оставить только крахмал, который остался от сока картофеля.
В натёртый картофель добавить крахмал, отварной толченый картофель, соль и замешать картофельное тесто.
Готовим первую начинку: репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить к фаршу. Посолить, поперчить и перемешать.
Готовим вторую начинку: Взять творог, мелко нарезанный бекон, добавить 1 яйцо и перемешать.
Взять небольшой кусочек картофельного теста, сделать из него небольшую лепёшку (не очень тонкую) и в центр выложить кусочек мясной начинки и залепить, слегка соединить края и руками сформировать форму пельменей.
С творожной начинкой то же самое, но только соединить и сформировать не продолговатой формы, а круглой, в виде шарика, чтобы цеппелины отличались друг от друга.
И то же самое проделать с остальным картофельным тестом, добавляя разные начинки.
В кастрюлю налить воду и поставить на разогретую плиту, добавить соль.
В отдельной посуде с водой развести крахмал и добавить в кипящую воду, должен получится лёгкий, жидкий кисель.
Цеппелины варить именно в кипящей воде и не мешать, они сами всплывут вверх и после достать из кастрюли (время варки примерно 5 минут).
Для соуса: мелко нарезать жирную свинину, репчатый лук. На разогретую сковороду добавить обжариваться свинину и репчатый лук. Готовые цеппелины выложить на тарелку и сверху полить обжаренной массой из свинины и репчатого лука.